Foto: Ulf Svensson

Catalaner – söta och goda.

Catalaner – goda så man vill sjunga

3,9 (33 röster)

Catalaner – med fyllning av mandelmassa och hallonsylt toppade med lite glasyr. Recept ur Birgitta Rasmussons nya bakbok Birgittas bästa recept vi minns (Lind & Co).

– Dessa kakor finns ofta på våra konditorier i dag, men har funnits med i konditorivärlden sedan länge. Numera stavas de oftast Katalan med K istället för C. Kakorna är en hyllning till operasångerskan Angelica Catalani (1780–1849), italiensk koloratursångerska. Hon debuterade vid 15 års ålder på Teatro La Fenice i Venedig. Hon sjöng bland annat i Stockholm och beskrivs såhär: ”Catalani förenade ett skönt och ståtligt yttre med en både fulltonig och böjlig stämma av betydande omfång, säger Birgitta Rasmusson.

Catalaner

1 tim 30 min

1 portion2 portioner3 portioner4 portioner5 portioner6 portioner8 portioner10 portioner12 portioner

• Ingredienser

• 2.5 dl vetemjöl
• 0.5 dl socker
• 125 g smör
• 1 äggula

• Fyllning

• 250 g mandelmassa
• 125 g smör
• 2 ägg
• 1 dl hallonsylt

• Glasyr

• 1 dl florsocker
• 1 msk mjölk