Catalaner – goda så man vill sjunga
Catalaner – med fyllning av mandelmassa och hallonsylt toppade med lite glasyr. Recept ur Birgitta Rasmussons nya bakbok Birgittas bästa recept vi minns (Lind & Co).
– Dessa kakor finns ofta på våra konditorier i dag, men har funnits med i konditorivärlden sedan länge. Numera stavas de oftast Katalan med K istället för C. Kakorna är en hyllning till operasångerskan Angelica Catalani (1780–1849), italiensk koloratursångerska. Hon debuterade vid 15 års ålder på Teatro La Fenice i Venedig. Hon sjöng bland annat i Stockholm och beskrivs såhär: ”Catalani förenade ett skönt och ståtligt yttre med en både fulltonig och böjlig stämma av betydande omfång, säger Birgitta Rasmusson.
Catalaner
Ingredienser
- 2.5 dl vetemjöl
- 0.5 dl socker
- 125 g smör
- 1 äggula
Fyllning
- 250 g mandelmassa
- 125 g smör
- 2 ägg
- 1 dl hallonsylt
Glasyr
- 1 dl florsocker
- 1 msk mjölk
Gör så här
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM GODARE
Kakdrottningen Birgitta Rasmusson aktuell med ny bakbok
Babas – bärfyllda kransar
1 h
Fransk chokladtårta
1 h
Trådrullar med arrak- eller punschfyllning
30 min
Kalasgifflar med chokladfyllning
2 h
Bullrecept för alla tillfällen
Glutenfria kanelbullar – så blir de perfekta
10 härliga recept på tårta för alla tillfällen
Kardemummabullar – bagarens favorit
Rimbobullar – finbulle från förr
Slät vetebulle – urbullen
1 h 20 min
Budapestrulle – klassiskt bakverk
2 h
Rabarberkaka med marängtäcke
45 min
Napoleonbakelse – en riktig kondisklassikern
Ladda för kanelbullens dag
Kladdkakedammsugare – suget ökar
30 min
Bästa recepten till chokladbollens dag
Chokladpudding – så blir den supergod
20 min
Filmjölkslimpa med solroskärnor
1 h 45 min
Rödavinbärsmuffins med choklad
30 min
Vintrig amaretto och vaniljsockerkaka
1 h
Äppelrospaj – imponera med sötaste pajen
2 h
Vaniljkräm
40 min
Lättfryst passionsfruktscheesecake
30 min