Recept med tomat

Ricottafylld aubergine i tomatsås

Name: Ricottafylld aubergine i tomatsås
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Passerade tomater; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk Honung; Salt och svartpeppar; 3 auberginer; 2 msk olivolja; 250 g ricotta; 2 vitlöksklyftor; 1 citron; 1 tsk Salt; 1 krm svartpeppar; 2 dl riven parmesanost; färsk basilika

3,7 (295 röster)

Ricottafylld aubergine i tomatsås. Det här är en middagsrätt vi gärna återkommer till gång på gång. Fyll rullar av aubergine med härligt krämig ricottaost smaksatt med vitlök och citron.

Ricottafylld aubergine i tomatsås

50 min

Tomatsås
350 g passerade tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
salt och svartpeppar
Fyllda auberginer
3 auberginer
2 msk olivolja
250 g ricotta
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 citron, rivet skal
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven parmesanost
Till servering
färsk basilika

Gör så här

Skiva auberginerna på längden. Salta lätt och lägg dem på en lutande skärbräda cirka 10 minuter så rinner en del av den beska vätskan av.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka vitlöken. Koka upp passerade tomater och tillsätt vitlök, honung, salt och peppar. Låt småputtra en stund.
Pensla aubergineskivorna med olja på båda sidor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka skivorna mjuka cirka 15 minuter.
Riv citronskal och finhacka vitlök. Blanda med ricotta och salta och peppra.
Bred ut blandningen på aubergineskivorna och rulla försiktigt ihop dem. Lägg rullarna i en ugnssäker form med skarven neråt. Häll över tomatsås och strö över riven parmesan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Strö över färska basilikablad och servera.