Sarma – färsfyllda kåldolmar

Gör så här

• Plocka av bladen från kålhuvudet och skölj dem under kallt vatten.
• Skala och hacka löken och blanda färsen och löken med små tärnade bitar av sidfläsket och den rökta bogen. Tillsätt ris, salt, peppar och paprikapulver. Blanda ingredienserna ordentligt.
• Lägg surkålsblad i botten på en stor, djup kastrull så att din sarma inte bränns fast. Rulla in köttfärssmeten i surkålsblad, spara några blad.
• Lägg rullarna på rad i kastrullen tills du fyllt den. Täck över allt med surkålsblad, häll på vatten så att rullarna täcks och låt puttra på medelvärme i 3–4 timmar. Titta till sarman med jämna mellanrum så att den alltid är täckt av vatten.
• Din sarma äter du som den är med en bit rustikt lantbröd som är gott att doppa i saften.
• Tips! Du kan även krydda med 1 pressad vitlöksklyfta, en nypa chilipulver och hackade morötter. Prova dig gärna fram.