Semifreddo – den perfekta desserten till en romantisk middag. Foto: ANETTE ROSVALL

Semifreddo på hallon- och körsbär

Name: Hallon- och körsbärssemifreddo
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 dl vispgrädde; 2 äggvitor; 4 äggulor; 1 dl Socker; 2 dl hallonpuré; 2 dl körsbär; 0.5 dl syltsocker; 1 skvätt vatten; 1 näve hasselnötter; 1 dl strösocker; 50 g Vit choklad

2,7 (3 röster)

Efterrätter - Recept på goda desserter

Semifreddo är som en blandning av glass och parfait – och det perfekta sättet att avsluta en romantisk middag på. Det går fint att göra både semifreddon och tillbehören i förväg, så att den bara är att servera på den faktiska kvällen.

OBS! Tid tillkommer för semifreddon att frysa minst 6 timmar eller över natten.

Dryckestips:

Brachetto d´acqui braida, nr 6260, 99 kr Ett mörkrött lite pärlande dessertvin som inte är överdrivet sött utan alldeles, alldeles underbart.

Hallon- och körsbärssemifreddo med karamelliserade hasselnötter och rostad vit choklad

40 min

Semifreddo

2 dl vispgrädde
2 äggvitor
4 äggulor
1 dl socker
2 dl hallonpuré
Körsbärssås
2 dl körsbär
0.5 dl syltsocker
1 skvätt vatten, eller ett gott dessertvin
Karamelliserade hasselnötter
1 näve hasselnötter
1 dl strösocker
Rostad vit choklad
50 g vit choklad

Gör så här

Börja med att vispa äggvitan till ett fast marängliknande skum. Ställ det åt sidan och vispa sedan äggulor och socker till ett fluff. Vispa även grädden till toppar.
Nu skall fluffen blandas. Ner med grädden i äggsmeten, som sedan vänds ner i marängen. Till sist vänder du ner hallonpurén. Se till att allt är ordentligt blandat, utan att vispa bort all luft. Plasta insidan av en avlång brödform, och häll ner semifreddon.
Ställ formen i frysen. Låt stå i minst 6 timmar, men gärna över natten.
Koka upp alla ingredienser till körsbärssåsen.
Karamellisera nötterna genom att först smälta sockret försiktigt i en stekpanna. När det är gyllenbrunt och flytande, dra det av plattan och vänd ner de grovt hackade nötterna. Häll genast upp på ett bakplåtspapper och låt stelna.
Rostad choklad: Riv vit choklad fint på ett bakplåtspapper, låt gå i ugnen i 180 grader i cirka 5 minuter, eller tills chokladen är gyllenbrun. Titta till chokladen hela tiden, för den bränns fort! Ta ut och låt svalna. Bryt den i fina bitar.
När det är dags att servera: Klicka upp semifreddon och strö över de karamelliserade valnötterna. Lägg på några bitar vit brynt choklad. Droppa körsbärssås över alltsammans.