Bjud på lammkotletter med myntapesto.
Foto: Karolina Olsson Haglund
Bjud på lammkotletter med myntapesto.

Lammkotletter med myntapesto

3,4 (14 röster)

Lamm och mynta är en klockren kombination. Servera gärna köttet och peston till ugnsbakad potatis smaksatt med rosmarin. Recept ur Samantha Santambrogio-Öberg nya kokbok Al dente.

Lammkotletter med myntapesto – Agnello allo scottadito

arrow downarrow up
  • Ingredienser

  • 800 g lammracks, inkl ben
  • salt och svartpeppar
  • 4 msk olio extra vergine d’oliva
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 dl vitt vin
  • 0.5 citron, pressade saften
  • 1 msk färsk dragon, hackad
  • Myntapesto

  • 1 kruka mynta
  • 1 kruka basilika
  • 0.5 dl olio extra vergine d’oliva
  • 2 msk iskallt vatten
  • 0.5 dl sötmandel
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk citron, pressad saft
  • salt
  • Till servering

  • citronskivor

Gör så här

Av: Nina Kindbro

Monica Åhlund är sommelier och VD på Vinguiden.

Experten tipsar: Goda viner till lammkotletter

  • Monica Åhlund är sommelier och VD på Vinguiden.

.

Matens karaktär: Kryddighet, sälta, fethet, syra 

En mer vinvänlig rätt än denna är nästan svår att hitta, speciellt om vi pratar om rätter till mustiga härliga röda kraftpaket! Rätten är proppad med härliga saftiga proteiner som bryter ner röda viners strävhet. Kotletterna i sig är smakrika och deras lilla feta ton lättas upp av vinets syra. Som om inte det vore nog har man här även adderat en hel hord av kryddörter som verkligen gifter sig med kryddiga och mustiga viner. Jag kommer idag att ge er två förslag på röda viner då det helt enkelt är den bästa kombinationen. Hoppas jag blir ursäktad denna gång av er vitvinsälskare!

.

RÖTT VIN: Domaine Laougué Les Passionnés, 2016. Art nr 2397, pris 99 kr

  • Vinets karaktär:  

  • Doft: Kryddig balanserad doft med inslag av mörka bär och ek.

  • Smak: Smakrikt balanserat kraftfullt vin med toner av mörka bär, kryddor och med en behaglig strävhet.

.

RÖTT VIN: Marqués de Riscal Reserva, 2015. Art nr 2573, 159 kr

  • Vinets karaktär: 

  • Doft: Balanserad, fruktig, lingontoner, blåbär, kaffe, fat, vanilj, lite utvecklad karaktär i balanserad stil, viol.

  • Smak: Välbalanserad, konsumentvänlig i ursprungstypisk, klassisk, viss strävhet, sammetslen, aningen eldig, fat, soja, i mycket hustypisk stil.

.

LÄS VIDARE

MER OM MAT & DRYCK