Olivburgare med persiljemos

Name: Olivburgare med persiljemos
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 500 g vegansk formbar färs; 1 dl Oliver; 2 soltorkade tomater; 2 vitlöksklyftor; 1 dl majskorn; 2 msk oregano; 1 msk Spiskummin; 2 tsk Dijonsenap; 0.25 tsk Salt; 500 g persiljerötter; 2 vitlöksklyftor; 2 tsk Lökpulver; 4 msk Olivolja; 4 msk persilja; 0.5 tsk Salt

3,7 (12 röster)

Middagstips

Olivburgare med persiljemos – prova att göra mos av persiljerötter, det är fantastiskt gott. Recept ur ”Stora kokboken för små kök” av Erica Zontho.

Olivburgare med persiljemos

45 min

Olivburgare

500 g vegansk formbar färs
1 dl oliver, kärnfria
2 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
1 dl majskorn
2 msk oregano
1 msk spiskummin
2 tsk dijonsenap
0.25 tsk salt
Persiljemos
500 g persiljerötter
2 vitlöksklyftor
2 tsk lökpulver
4 msk olivolja
4 msk persilja
0.5 tsk salt

Gör så här

Använder du fryst färs, låt den tina i rumstemperatur i cirka 1 timme.
Grovhacka oliverna, klipp tomaterna i små bitar och pressa vitlöken. Blanda ihop med färsen och övriga ingredienser. Forma till 8 burgare som du steker på medelvärme i lite olja.
Skala och dela rötterna i mindre bitar. Koka mjuka i ca 15 minuter. Häll av vattnet.
Pressa vitlöken och tillsätt till persiljerötterna tillsammans med resterande ingredienser. Mixa eller stöt allt till ett slätt mos.

Av:

Aftonbladet