Kålpudding à la Tareq Taylor

Name: Kålpudding à la Tareq Taylor
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1.5 kg Vitkål; 0.5 Gul lök; 2 tsk Salt; 1 dl ljus sirap; 1 tsk ättika; 50 g smör; 1 Gul lök; 600 g Blandfärs; 1 tsk kryddpeppar; 1 tsk svartpeppar; 2 tsk Salt; 1 dl ströbröd; 2 dl mjölk; 3 ägg; 225 g frysta lingon; 0.75 dl strösocker

3,3 (63 röster)

Middagstips

Kålpudding är klassisk svensk husmanskost. Rårörda lingon till blir extra gott.

– Den är både god och enkel att laga, säger Tareq Taylor.

Recept ur hans bok ”Mat på en plåt”.

Kålpudding med rårörda lingon

1 tim 30 min

Ingredienser

1.5 kg vitkål
0.5 gul lök
2 tsk salt
1 dl ljus sirap
1 tsk ättika, 12 %
50 g smör, att toppa med
Färs
1 gul lök
600 g blandfärs
1 tsk kryddpeppar, mortlad
1 tsk svartpeppar, mortlad
2 tsk salt
1 dl ströbröd
2 dl mjölk, 3 %
3 ägg
Rårörda lingon
225 g frysta lingon
0.75 dl strösocker

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader, varmluft.
Skär kålen i mindre bitar. Skala och skiva löken. Lägg kål och lök på en plåt. Salta och ringla över sirap. Bland runt och rosta sedan i ugnen i ungefär 30 minuter. Ta ut plåten och blanda kålen med ättiksprit.
Skala och finhacka löken till färsen. Blanda lök, färs, kryddor, ströbröd, mjölk och ägg i en bunke.
Lägg hälften av den rostade kålen i botten på en ugnsform. Lägg färsen ovanpå kålen och sedan ett lager kål på färsen. Toppa med smör i klickar och baka i ugnen i ungefär 30 minuter. Lägg eventuellt över lite folie efter halva tiden.
Lägg under tiden lingonen i en skål och rör ihop dem med sockret. Låt stå och tina.
Ta ut formen och servera kålpuddingen direkt, med rårörda lingon (eller lingonsylt).