Trasig pasta – snabblagad vardagsrätt

Name: Trasig pasta – vardagsvariant på lasagne
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; 6 tomater; 300 g ostronskivling; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; Olivolja; Salt och peppar; chili; 20 lasagneplattor, bönpasta; 1 mozzarella; 2 dl parmesan; 8 basilikablad

Av Godare

(6)

40 min

12 ingredienser

Trasig pasta – en snabblagad och supergod vardagsrätt med krossade lasagneplattor, ostronskivling och parmesan.

Recept ur boken ”Min farmor var vegan”, av Anna H Lundahl som kommer från en släkt där man varit vegan och vegetarian i generationer.

Vegetarisk vardagsmat – snabblagad lasagne. — Foto: ANNA H LUNDAHL

Ingredienser

1 Aubergine
6 tomater
300 gostronskivling
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Olivolja
Salt och peppar
chili
20 lasagneplattor, bönpasta

Till servering

1 mozzarella
2 dlparmesan
8 basilikablad

Gör så här

1Stek aubergine, tomat, svamp i olivolja med all lök. Krydda och låt koka ihop i 25 minuter.
2Bryt sönder lasagneplattorna i valfri storlek, och koka dem enligt instruktionerna på förpackningen.
3Blanda försiktig i bitarna från lasagneplattorna i såsen.
4Skär mozzarellan i bitar och lägg på pastan. Servera med riven parmesan och färsk basilika.