Potatisparatha – indiskt kryddigt bröd

Name: Potatisparatha – indiskt kryddigt bröd
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 6 dl chapatimjöl, eller fullkornsvetemjöl; 1 tsk Salt; 3 dl Vatten; 2 tsk neutral olja; 100 g kokt potatis; 1 Lök, finhackad; 1 msk ingefära, färsk, riven; 1 Chilifrukt, grön, finhackad; 1 tsk chili, kan uteslutas; 1 tsk Garam masala; 0.5 tsk Spiskummin, mald; 0.5 tsk mald koriander; 0.5 tsk mangopulver, torkat, kan uteslutas; 1 tsk Salt; yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt; chutney, valfri; pickles

Av Godare

(11)

45 min

17 ingredienser

Potatisparatha – härligt smakrika indiska tunnbröd som går att anpassa efter säsong.
– Det finns inget härligare än att vakna av doften av nybakat, säger Mattias Kristiansson.
Recept ur Green India av Mattias Kristiansson och Amanpreet Singh Sangha.

Ingredienser

6 dlchapatimjöl, eller fullkornsvetemjöl
1 tskSalt
3 dlVatten
2 tskneutral olja

Fyllning

100 gkokt potatis
1 Lök, finhackad
1 mskingefära, färsk, riven
1 Chilifrukt, grön, finhackad
1 tskchili, kan uteslutas
1 tskGaram masala
0,5 tskSpiskummin, mald
0,5 tskmald koriander
0,5 tskmangopulver, torkat, kan uteslutas
1 tskSalt

Till servering

yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
chutney, valfri
pickles

Gör så här

1Blanda mjöl, salt, vatten och olja i en skål. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda i 5-10 minuter. Har du tid så låt degen sedan vila i 10 minuter, då blir den enklare att kavla ut.
2Mosa sönder potatisen och blanda med resterande ingredienser. Enklast är att använda händerna och mosa ihop allt tills det är väl blandat.
3Dela degen i åtta delar. Rulla till bollar och platta till dem. Gör som en liten fördjupning i mitten. Lägg ca 1 msk fyllning i fördjupningen och nyp ihop degen över fyllningen.
4Vänd bollarna i mjöl och skaka bort överflödigt mjöl. Kavla försiktigt ut degknytena så tunt det bara går. Det gör inget om de går sönder på något ställe.
5Stek dina parathas i lite olja så att de får fint med färg.
6Servera med yoghurt, pickles och valfri chutney.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(4)

Potatisparatha – indiskt kryddigt bröd

Ingredienser

Fyllning

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Så enkelt lagar du indiskt på riktigt

Shahi paneer – kungligt gott

Kokosris med chili

Mild curry med lökpakora

Indiska frasiga potatisbullar med grön chutney

Bröd

Pizzagifflar med köttfärs

Knådfritt dinkelbröd

Havrescones med yoghurt

Extra saftigt rågbröd

Indisk mat

Tandoorikyckling med smakrik currysås

Tikka masala med kikärtor och vitlöksnaan

Butter halloumi

Samosapajer med potatis och blomkål

Potatisparatha – indiskt kryddigt bröd