Så enkelt bakar du egna hönökakor efter Fredrik Nyléns recept. Foto: Fredrik Nylén

Hönökaka – hembakade är godast

Name: Hembakad hönökaka
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g Jäst; 50 g smör; 1 l mjölk; 0.5 dl Sirap; 1 msk Salt; 8 dl rågsikt; 18 dl Vetemjöl

3,7 (162 röster)

Bakrecept

Visst kan man baka köpebröd själv, här är Fredrik Nyléns enkla och goda recept på mjuka och fina hönökakor.
– Klassisk hönökaka är mjukbröd när det är som bäst, säger han.

Tid tillkommer för degen att jäsa två gånger.
Recept ur Fredrik Nyléns bok ”Matbröd”.

Hönökaka

45 min

Ingredienser

50 g jäst
50 g smör
1 l mjölk
0.5 dl sirap
1 msk salt
8 dl rågsikt
18 dl vetemjöl, cirka

Gör så här

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm upp till 37 grader.
Tillsätt vätskan över jästen och rör tills jästen har löst upp sig.
Blanda i sirap, salt, rågsikt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en deg som släpper från kanterna på bunken.
Låt jäsa under duk i 40 minuter.
Dela degen i 8 delar. Kavla ut varje del till en stor rundel som får plats på en plåt, ca 30–40 cm i diameter. Lägg på bakplåtspapper, picka kakan och låt jäsa i 20 minuter under duk.
Sätt ugnen på 275 grader.
Baka kakan i övre delen av ugnen i 3–5 minuter. Passa ugnen hela tiden, det går fort mot slutet.