Glutenfria lussebullar blir saffransbakelser när de toppas med grönmögelost. Foto: Björn Lindahl

Glutenfria saffransbakelser

Name: Glutenfria saffransbakelser
Cook time: 3 h 35 min
Yield: 1
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 75 g Smör; 2 dl mjölk; 50 g Jäst; 3 tsk Fiberhusk; 1 dl Kesella Vanilj; 2 dl Socker; 1 ägg; 2 dl Mandelmjöl; 2.5 dl Potatismjöl; 3 dl havremjöl; 3 dl Bovetemjöl; 1 ägg; 1 paket grönmögelost; 1 dl grädde; Fikonmarmelad

5 (2 röster)

Glutenfria recept

Bjud gästerna på dessa glutenfria saffransbakelser till fikat.
Att grönmögelost och pepparkakor firar stora triumfer är känt för de flesta, men osten passar också perfekt med saffransbullar. Testa så får du se!

Tips! Vill du servera bullarna som de är, utan topping, öka då mängden socker till 3 dl.

En portion räcker till cirka 32 bakelser.

Glutenfria saffransbakelser

3 tim 35 min

Ingredienser

75 g smör
2 dl mjölk
50 g jäst, för söta degar
3 tsk fiberhusk
1 dl kesella vanilj
2 dl socker
1 ägg
Mjölblandning
2 dl mandelmjöl
2.5 dl potatismjöl
3 dl havremjöl
3 dl bovetemjöl
Till pensling
1 ägg
Topping
1 paket grönmögelost
1 dl grädde
fikonmarmelad

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm eller kyl blandningen tills den är ljummen, inte mer än 37 grader varm. Smula sönder jästen och lös upp den i mjölkblandningen. Tillsätt fiberhusk och låt stå och svälla 10–15 minuter.
Tillsätt vaniljkesella, socker, ägg, saffran och salt och rör om ordentligt.
Mät upp och blanda mjölsorterna i en bunke.
Arbeta ihop mjölblandningen med mjölkblandningen till en jämn och fin deg. Täck med ren handduk och låt jäsa i cirka en timme.
Ta upp degen och dela den i små bitar. Rulla varje bit till en avlång, cigarettformad degbit. Rulla ihop vardera bit till en spiral. Lägg över på plåt med bakplåtspapper, täck med handduk och låt jäsa cirka 45–60 minuter.
Pensla bitarna med uppvispat ägg. Grädda i ugnen, 225 grader i cirka 7–8 minuter, eller tills bullarna är gyllene gulbruna. Ta ut och låt svalna på galler.
Topping: Smula sönder grönmögelosten och blanda med grädde. När bullarna har svalnat, bred på en klick grönmögelost och toppa med lite fikonmarmelad.