Duka upp med Ayla Canpunars lyxiga helgfrukost

4,5 (12 röster)

Frukostrecept

Baked french toast, krämig smoothie och smakrik äggröra. Gör någon lycklig och duka upp den här frukosten i helgen.
– Baked french toast är helt enkelt fattiga riddare men med en läcker fyllning, säger Ayla Canpunar

Lyxig helgfrukost

2 tim

Baked french toast

18 skivor briochebröd
5 ägg
5 dl mjölk
1 dl farinsocker
1 msk smör
1 msk kanel, malen
Cheesecakefyllning
200 g färskost
0.5 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 tsk citronzest
2 tsk vaniljsocker
Toppa med
florsocker
färska bär
Granola
2 dl havregryn
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
1.5 dl kokosflakes
1.5 msk chiafrön
2 msk mandelsmör
70 g torkade blåbär
3 tsk vaniljsocker
3 tsk kanel, malen
2 tsk kardemumma, malen
2 msk kokosolja
0.5 dl honung, eller mer beroende på hur söt man vill ha den
Smoothie bowl
2 bananer, gärna frysta
250 g frysta bär, valfria, t ex hallon & blåbär
5 msk havremjölk, cirka
Toppings
banan
mandelsmör
färska bär, valfria
Krämig äggröra
4 ägg
25 g smör
1 msk smetana, eller en fetare crème fraiche
1 msk gräslök, finhackad
salt och peppar
Toppa gärna äggröran med
riven ost, parmesan eller manchego
chili, och gräslök, finhackad
smörgåskrasse
Servera gärna med
fröknäcke, eller smörstekt bröd

Gör så här

OBS! Baked french toast med cheesecakefyllning räcker till 6 portioner. Rör ihop alla ingredienser till cheesecakefyllningen. Smörj en 26x30 cm ugnsform. Blanda farinsocker och kanel, ställ åt sidan. Vispa upp ägg och mjölk.
Placera 6 skivor briochebröd på botten i formen. Bred på ett lager av cheesecakefyllningen och strö över en tredjedel av sockerblandningen. Upprepa samma process med två lager till.
Häll över mjölk/ägg blandningen och strö över resten av sockerblandningen. Denna process går att förberedda kvällen innan. Täck formen och låt stå i kylen ca 1 timma. Sätt ugnen på 175°. Grädda i ugnen i ca 30–35 min. Strö över lite florsocker och toppa med valfria färska bär.
Smoothie bowl med hemgjord granola: Sätt ugnen på 160°. Grovhacka nötterna. Smält kokosolja tillsammans med honung, vaniljsocker och mandelsmör i en kastrull. Blanda samman med resten av ingredienserna och de grovhackade nötterna.
Fördela jämt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör om då och då, låt svalna helt. Mixa alla ingredienser till smoothie bowlen i någon minut i en blender. Skrapa ner från kanterna då och då om det behövs.
Mixa tills du får en sorbet liknande konsistens. Portionera upp i två djupa skålar. Toppa med både bär och banan, hemmagjord granola, och en krämig mandelsmör.
Krämig äggröra: Knäck äggen i en liten kastrull och tillsätt smöret. Ha plattan på medelvärme och rör runt konstant med en slickepott. Rör tills äggen blir tillagade och börjar bli krämiga. Ta bort från plattan och ha i en klick smetana tillsammans med gräslök, salt och peppar efter smak. Rör runt och smaka av.
Lägg upp på ett fat eller direkt på mackan. Toppa med valfri ost, smörgåskrasse, finhackad chili och gräslök.