Pannkakor med kokos, ananas och blåbär. Foto: Gustav Bergmark

Piña colada pannkakor

Name: Piña colada pannkakor
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ägg; 4 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 6 dl Vetemjöl; 40 g Bakpulver; 4 tsk vaniljsocker; 3.5 msk strösocker; 60 g Smör; 0.5 ananas; 2 dl kokosflakes; 2.5 dl Kokosgrädde; 125 g blåbär; 0.5 kruka citronmeliss; 1.5 dl karamelliserad mjölk

5 (4 röster)

Frukostrecept

Piña colada är inte bara en drink, de goda smakerna av ananas och kokos gör sig ovanligt bra tillsammans med amerikanska pannkakor.

Recept av matkreatören och Godare-profilen Ayla Canpunar.

Piña colada pannkakor

30 min

Ingredienser
2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
6 dl vetemjöl
40 g bakpulver
4 tsk vaniljsocker
3.5 msk strösocker
60 g smör , smält
Pina colada topping
0.5 ananas, eller mer beroende på storlek
2 dl kokosflakes, rostade
2.5 dl kokosgrädde, väl kyld
125 g blåbär
0.5 kruka citronmeliss
1.5 dl karamelliserad mjölk

Gör så här

Rör ihop alla torra ingredienser. Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt mjölk, vispgrädde och rör ihop. Tillsätt resterande ingredienser och vispa till en klumpfri smet.
Stek pannkakorna i önskad storlek på medelvärme tills det bildas bubblor på toppen och är gyllenbrun på undersidan. Vänd och stek i någon minut till.
Vispa kokosgrädden tjock och fluffig, låt stå svalt. Skär bort det yttersta skalet på ananasen, ta bort stammen i mitten och dela ananasen i mindre bitar. Stek ananasen i en torr panna tills den får lite färg. Smält lite lätt den karamelliserade mjöken i en kastrull. Servera pannkakorna med ananasen tillsammans med kolasåsen, toppa med en klick av kokosgrädden, färska blåbär, rostad kokosflakes och lite citronmeliss.

Av:

Aftonbladet

Godare

Frukostrecept