Av Godare
Vad tycker du?
Här kan du använda puts och småbitar från allt klövvilt – utom vildsvin. Och hacka köttet med kniv, konsistensen blir mycket bättre än om du maler i kvarn.
Rödbetan både bidrar med smak och drygar ut köttet.
Recept av Årets kock 2021, Gustav Leonhardt.