Wow-pizza! Grönkål, rödkål och citronkräm. Foto: Ulrika Pousette

Grön- och rödkålspizza med citronkräm

Name: Grön- och rödkålspizza med citronkräm
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 12.5 g Jäst; 2 dl Vatten; 1 tsk Salt; 1 msk Olivolja; 5 dl Vetemjöl; 2 dl kikärter; 3 msk Crème fraiche; 1 vitlöksklyfta; 1 citron; Salt; 100 g Rödkål; 100 g Grönkål; Olja; Salt; 2 dl Riven ost; svartpeppar; 2 rödlökar; 0.5 citron; 1 dl Solroskärnor

3,9 (14 röster)

Matsmarta onsdag

Jag tror jag skrek lite när jag provade den här pizzan första gången. Av glädje då alltså!

Recepten är hämtade ur Hanna Olvenmarks ”Portionen under tian – 300 kronorsveckorna” (Ordfront). Receptfoto: Ulrika Pousette.

Lakto-vegetarisk, 0,4 kg CO2e/port.

Grön- och rödkålspizza med citronkräm

1 tim 15 min

Ingredienser

12.5 g jäst
2 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
1 msk olivolja
5 dl vetemjöl, drygt
Kikärtskräm
2 dl kikärter, kokta
3 msk crème fraiche
1 vitlöksklyfta
1 citron, skalet från hela och saften från halva
salt
Till topping
100 g rödkål
100 g grönkål
olja
salt
2 dl riven ost, valfri sort
svartpeppar
2 rödlökar
0.5 citron, saften
1 dl solroskärnor

Gör så här

Börja med pizzadegen: Smula jästen i en bunke. Slå på det fingervarma vattnet och rör om. Rör i salt och olja. Ha i mjölet lite i taget och arbeta in tills du har en bra deg. Knåda i någon minut. Jäs under bakduk i cirka 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
När degen jäst klart: Lägg på mjölat bakplåtspapper på en plåt och kavla ut.
Mixa kikärtorna med crème fraiche, en vitlöksklyfta och citronskal. Pressa i saften från halva citronen i krämen. Mixa tills krämen är helt slät. Bred ut på pizzabottnen.
Hyvla rödkålen tunt och skär grönkålen i bitar. Blanda rödkål och grönkål med lite olja och salt. Lägg på pizzan. Toppa med ost, dra ett par drag med svartpepparkvarnen och strö lite torkad timjan över. Jäs under bakduk i 20 minuter.
Grädda pizzan i mitten av ugnen i cirka 10–12 minuter.
Medan pizzan gräddas: Skär rödlöken i ringar. Snabbpickla genom att pressa saften från resterande halva citronen över rödlöken och krama om. Torrosta solroskärnorna i en stekpanna till de får lite färg.
När pizzan är klar: Toppa med rödlök och solroskärnor.
Vegan? Använd växtbaserad crème fraiche och vegansk ost.