Sallad på kokta havskräftor

Gör så här

• Koka upp vattnet i en stor kastrull. Lägg i kräftorna och låt vattnet koka upp, koka 3 minuter och lyft sedan upp havskräftorna. Låt vattnet svalna till ca 50 grader och häll sedan på vattnet över kräftorna i en bunke eller lägg tillbaka kräftorna i kastrullen. Låt de ligga i vattnet ca 1 timma innan du skalar dem.
• Sallad: Plocka salladen i stora blad. Skölj salladen i isvatten och torka av den innan servering. Hyvla valfria primörer tunt. Blanda primörer och sallad med lite olivolja och salt
• Parmesandressing: Riv parmesanen fint. Lägg äggen, parmesan, chili, vinäger och salt i en bunke. Mixa med stavmixer till en kräm, mixa i matoljan och späd eventuellt med vatten.
• Tillsätt havskräftstjärtarna till salladen och ringla över parmesandressingen – servera!