Pulled beef – kryddigt kött i tortillakorg

Gör så här

• Receptets tillagningstid tar inte med antalet timmar som köttet ska vara i ugnen, vilket är 3 timmar. Sätt ugnen på 125°C.
• Pulled beef: Skala lök och vitlök och hacka i grova bitar. Dela chilin, ta ur kärnorna och dela den i bitar.
• Dela högreven på längden.
• Blanda de torra kryddorna och gnid in köttet med dem.
• Hetta upp lite olivolja i en gryta.
• Bryn köttet på alla sidor Häll över soja, vatten och ättikssprit. Smula i buljongtärningen.
• Koka upp och lägg på locket. Sätt in grytan i nedre delen av ugnen cirka 5 timmar. Titta till köttet några gånger och vänd på det.
• Dra isär köttet med två gafflar och blanda det med såsen.
• Tortillakorgar: Stek tortillabröden på båda sidor i olivoljan så de får fin färg. Ta upp brödet och lägg det över ett dricksglas, tryck ihop och forma det till en korg. Ställ glasen med bröden på en plåt och ställ in i ugnen på eftervärmen från köttet eller på 100 grader. Låt dem torka cirka 5–10 minuter i ugnen. Ta ut och låt svalna på ett galler.
• Skär limen i klyftor.
• Fyll korgarna med köttet, hacka och strö över koriander och servera med limeklyftorna. En klick guacamole eller colesalw passar fint till.