Ostron med citron, mignonette och Tabascogratiné ur boken ”Vinter hos Wood”.Foto: Nordstedst

Ostron på tre sätt

Name: Ostron på tre sätt
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 24 ostron; 1 dl Tomatjuice; 5 tabasco; 1 msk Vodka; 1 msk citronsaft; 0.5 tsk Örtsalt; 1 Schalottenlök; 1 dl rödvinsvinäger; 1 krm strösocker; 1 msk citronsaft; svartpeppar; 2 Citroner; krossad is

4,5 (2 röster)

Middagstips

Ostron med citron, mignonette och Tabascogratiné – så vackra, så festliga och som små kallsupar av havet.

Recept ur boken ”Vinter hos Wood” av Sofia Wood.

Tid tillkommer med 3 timmar för nedfrysning.

30 min

Ingredienser

24 ostron
Tabsacogranite?
1 dl tomatjuice
5 tabasco, droppar
1 msk vodka
1 msk citronsaft
0.5 tsk örtsalt
Mignonette
1 schalottenlök, finhackad
1 dl rödvinsvinäger
1 krm strösocker
1 msk citronsaft
svartpeppar
Till servering
2 citroner, i klyftor
krossad is

Gör så här

Blanda ingredienserna till tabsacogranitén i en plastburk och ställ i frysen. Skrapa med en sked genom hela burken, ända ner till botten, varje halvtimme tills granitén har en bra konsistens, cirka 3 timmar. Förvara i frysen tills du är redo att servera.
Blanda schalottenlök och vinäger i en skål och låt dra i 15 minuter. Rör ned socker och smaka av med citronsaft och en gnutta nymalen svartpeppar.
Öppna ostronen med ostronkniv eller morakniv beroende på sort och var noggrann att hålla en ren kökshandduk runt för att skydda händerna.
Servera ostronen på en bädd av krossad is och ät några med granité, några med mignonette och njut av någon med bara citron.