Kalvköttbullar i tomatsås. Toppa med riven parmesan. Foto: STEFAN JERREVÅNG

Kalvköttbullar i tomatsås med risoni och bönor

Name: Polpette al sugo di pomodoro!
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 3 msk soltorkade tomater; 1 kvist rosmarin; 3 kvistar backtimjan; 2 dl mjölk; 1 ägg; 1 dl ströbröd; 500 g Kalvfärs; 1.5 tsk Salt; 0.5 tsk svartpeppar; tomatsås; 1 zucchini; 1 dl soltorkade tomater; 1 knippe persilja; 3 dl risoni; 3 dl vita bönor; 1 citron; Olivolja; parmesan

3 (1 röst)

Polpette al sugo di pomodoro!

Matsmarta onsdag

Kalvköttbullar i tomatsås – här är en rätt som säljs som hämtmat med restaurangsnits och mer smak.

Recept från stockholmsföretaget Tamam har skapat en egen takeaway-variant för mindre svinn och godare mat.

Kalvköttbullar i tomatsås med risoni och bönor

45 min

Kalvköttbullar

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk soltorkade tomater
1 kvist rosmarin
3 kvistar backtimjan, repad
2 dl mjölk
1 ägg
1 dl ströbröd
500 g kalvfärs
1.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
tomatsås, hemgjord eller färdig
Risoni och bönor
1 zucchini
1 dl soltorkade tomater, strimlade
1 knippe persilja
3 dl risoni, kokt
3 dl vita bönor, kokta
1 citron
olivolja
parmesan, att riva

Gör så här

Kalvköttbullar: Skala och hacka löken, skala och riv vitlöksklyftorna, hacka de soltorkade tomaterna.
Stek löken, vitlöken, örterna och de soltorkade tomaterna utan att de får färg, kyl ner. Blanda ägg, mjölk, ströbröd samt salt och peppar och låt svälla 15 minuter.
Värm ugnen till 150 grader.
Blanda lökblandningen och äggmjölken med färsen och arbeta färsen några minuter, gör ett stekprov och smaka av. Forma lite större bollar, cirka 50 g och lägg på en plåt. Baka bullarna i ugnen i 12 minuter och låt svalna. Stek sedan bullarna gyllene och blanda i en god tomatsås.
Risoni och bönor: Tärna zucchinin, strimla de soltorkade tomaterna och hacka persiljan.
Stek zucchinitärningarna tills de fått fin färg. Blanda med risoni, bönor, soltorkade tomater och hackad persilja. Pressa över saften av en citron, någon msk olivolja och smaka av med salt och peppar. Toppa med riven parmesan.