Halstrad råbiff med tunna pommes frites

Av Godare

(6)

Vad tycker du?

Halstrad råbiff med tunna pommes frites

Halstrad råbiff med tunna pommes frites är en rätt som är lätt att älska.
– Potatisstrimlorna ska friteras riktigt knapriga. Det ska höras när du lägger en hög på tallriken, säger Per Morberg.
Recept ur hans bok ”Morberg lagar husmanskost II”.

Halstrad råbiff med tunna pommes frites

Ingredienser

  • 600 gInnanlår, av nötkött, nymalet
  • 2 Schalottenlökar
  • 8 cornichons, medelstora
  • 2 mskDijonsenap
  • 2 mskkapris
  • 2 mskpersilja, hackad
  • 4 äggulor
  • Olivolja, till pensling
  • Salt och peppar, nymalen

Pommes allumettes

  • 800 gPotatis, fast sort
  • 1 lRapsolja, till fritering
  • 0,5 citron, pressad saft
  • Salt

Kryddsmör

  • 150 gsmör, rumsvarmt
  • 1 dlblandade örter, t.ex. persilja, dragon, basilika
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 0,5 citron, pressad saft
  • Salt och peppar

Servering

  • tomatsallad, gärna med senapsdressing

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Halstrad råbiff med tunna pommes frites