Friterade munkar med fyllning

Gör så här

• Munkar: Rör ut jästen i mjölken i en bunke. Tillsätt, smör, socker, vaniljsocker, äggulor, vetemjöl. Knåda ihop till en smidig deg, tillsätt saltet på slutet. Plasta bunken och låt jäsa ca 1 timma.
• Dela degen i 10 bitar och rulla till bollar, platta ut lite och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter. Hetta upp frityroljan till 180 grader i en fritös eller gryta. Fritera max 2-3 munkar i taget ca 2 min på varje sida. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på en tallrik med papper. Låt svalna. Rulla i strösocker.
• Montering: Skär ett hål ned i munken och spritsa i båda fyllningarna, snåla inte…
• Hallonsylt: Koka upp hallon, pressad citron och syltsocker i en kastrull. Låt koka ca 3 minuter och låt svalna.
• Kardemummakrämen räcker till mer än munkarna. Vispa ev upp krämen med lite grädde om den är för hård när den svalnat.
• Kardemummakräm: Mortla kardemummakärnorna och koka upp med mjölken i en kastrull. Låt dra 5–10 minuter. Håll varm.
• Smält hälften av sockret i en kastrull, det skall bli gyllene. Häll det smälta sockret i den varma kardemummamjölken och låt koka ihop tills allt socker smält ut i mjölken.
• Vispa äggula, resten av sockret och maizena ljust och luftigt i en bunke. Sila sedan ner kardemummamjölken i smeten.
• Häll ner blandningen i en ren kastrull och koka försiktigt upp krämen under ständig vispning. Låt koka ordentligt i cirka en minut tills den tjocknat. Låt svalna.
• Förvara krämen i kylen. Vispa ev upp med lite grädde om den är för tjock när den svalnat.