Grillad fisk med rödbetor och vitlökskräm

Gör så här

• Skiva citron och fyll fiskarna med citronskivorna. Ringla över olja, salta och peppra.
• Skölj rödbetorna och koka sedan under lock med skalet på i saltat vatten. Färska rödbetor kokas i cirka 15–20 minuter, äldre cirka 45–60 min. Känn med en sticka så att betorna är mjuka rakt igenom.
• Förbered vitlökskrämen under tiden. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i en mixer. Häll över olivolja så att det täcker vitlöksklyftorna och mixa slätt. Smaka av med cirka 0,5 tsk salt, eventuellt mer om det behövs.
• Skölj rödbetorna i kallt vatten och gnid samtidigt av skalet. Dela betorna i bitar och lägg upp på ett fat.
• Grilla fisken när glöden blivit riktigt het. Låt grilla cirka 5–7 minuter på varje sida.
• Bryn smöret i en kastrull. Smöret är klart när det fått en fin färg och en kolaaktig doft.
• Ringla över vitlökskrämen och det brynta smöret över rödbetorna precis innan servering. Lägg på fisken på fatet och garnera med skivad vårlök och dill.
• Servera!