Rykande färska frallor bakade utan gluten. Foto: Katja Ragnstam

Glutenfria aprikos- och valnötsfrallor

Name: Glutenfria aprikos- och valnötsfrallor
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g kallt vatten; 3 g Jäst; 1.5 tsk Salt; 20 g Honung; 30 g havregryn; 100 g durramjöl; 50 g rismjöl; 1 msk fiberhusk; 50 g torkade aprikoser; 50 g Valnötter

4 (35 röster)

Bakrecept

Aprikos, valnötter och durra är fantastiskt gott tillsammans.

Förbered degen i förväg så har du härligt nybakade, glutenfria frallor till ostbrickan eller helgfrukosten.

Recept ur boken “Långjäst och lättbakat” av Maria Blohm.

OBS! Tid för jäsning tillkommer med 10–12 timmar.
1 portion i receptet blir cirka 6 frallor.

Glutenfria aprikos- och valnötsfrallor

30 min

Ingredienser

300 g kallt vatten
3 g jäst, 3 g är ungefär en bit stor som en ärta.
1.5 tsk salt
20 g honung
30 g havregryn
100 g durramjöl
50 g rismjöl
1 msk fiberhusk
50 g torkade aprikoser, klippta i små bitar
50 g valnötter, grovt hackade

Gör så här

Väg upp vattnet i en bunke och rör ut jästen i det. Väg sedan upp alla övriga ingredienser utom fiberhusk, aprikoser och valnötter och blanda för hand med visp, eller med en elvisp, till en slät smet.
Tillsätt fiberhusk under vispning och blanda degen så att den blir slät. I det här stadiet ska degen vara ganska lös. Blanda i aprikoser och valnötter. Täck bunken med plast och jäs i rumstemperatur i 10–12 timmar.
Värm ugnen till 230–250 °C.
Forma 6 frallor som väger 100 g styck. Blöt händerna med vatten så klibbar inte degen fast.
Lägg frallorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda frallorna i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna något innan du skär i dem.