Morotspannkaka med rårörda lingon

Name: Morotspannkaka med rårörda lingon
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 3 dl Vetemjöl; 1.5 tsk Salt; 6 dl mjölk; 3 ägg; 3 dl morötter; Smör; Persilja; rårörda lingon; vitkålssallad

3,6 (649 röster)

Matsmarta onsdag

Morotspannkaka – klassikern ugnspannkaka vinner i både smak och färg med några rivna morötter i smeten. Servera gärna med rårörda lingon och en knaprig vitkålssallad. Recept av Tareq Taylor ur kokboken Det goda livet.

Morotspannkaka

45 min

Ingredienser

3 dl vetemjöl
1.5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 dl morötter, finrivna, eller andra rotfrukter
smör
persilja , att toppa med
Till servering
rårörda lingon
vitkålssallad

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader, varmluft. Smöra en ugnsform som är cirka 20 × 30 centimeter.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa ner äggen och resten av mjölken. Blanda ner morotsrivet.
Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills pannkakan fått färg och är klar.
Servera direkt, med rårörda lingon (eller lingonsylt) och gärna vitkålssallad.
Rårörda lingon: Lägg 1 paket frysta lingon, ca 225 g, i en skål. Rör ihop med ¾ dl strösocker och låt stå och tina en stund.
VARIERA MED FULLKORN Byt gärna ut en tredjedel eller hälften av mjölet mot fullkornsmjöl, t ex dinkel eller grahamsmjöl.