Okragryta med fufu och habanerosås

Name: Okragryta med fufu och habanerosås
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Olja, till stekning; 1 Lök, gul; 1 Aubergine; 10 champinjoner; 250 g Bladspenat, fryst; 2 Buljongtärningar, grönsak; 200 g Okra, finns både som fryst och konserverad; 400 g krossade tomater; 380 g kidneybönor, avrunna; 0.5 citron; 0.5 tsk Salt, cirka; 0.5 tsk svartpeppar, grovmalen; 3 dl mannagryn; 1 l Vatten; 1 Lök, gul; 1 Habanero; 1 tomater; 0.5 tsk Salt; 0.5 dl Rapsolja; 0.5 citron; färska tomater

Av Godare

(22)

45 min

21 ingredienser

Det här är en riktigt mustig och god gryta full av näring och fibrer, hämtad från det kongolesiska köket. I grytan finna inte bara okra utan även champinjoner, aubergine och lök. Grytan serveras med fufu som äts i flera delar av Afrika, dock under olika namn och med olika grund. Denna är gjord på mannagryn.

Recept från ”Veganboken” av Sanna Bråding (Ordfront).

Ingredienser

Olja, till stekning
1 Lök, gul
1 Aubergine
10 champinjoner
250 gBladspenat, fryst
2 Buljongtärningar, grönsak
200 gOkra, finns både som fryst och konserverad
400 gkrossade tomater
380 gkidneybönor, avrunna
0,5 citron
0,5 tskSalt, cirka
0,5 tsksvartpeppar, grovmalen

Fufu

3 dlmannagryn
1 lVatten

Habanerosås

1 Lök, gul
1 Habanero
1 tomater
0,5 tskSalt
0,5 dlRapsolja
0,5 citron

Till servering

färska tomater

Gör så här

1Tag en gryta och häll ner en skvätt olja. Häv ner 1 hackad rödlök. Tärna 1 aubergine och skär cirka 10 champinjoner i mindre bitar. Häv ner även dem i grytan och stek tills vattnet från champinjonerna dunstat bort. Häll på mer olja om det blir torrt då aubergine suger upp mycket olja.
2Tag sedan fryst bladspenat och släng ner tillsammans med grönsaksbuljong och okra. Häll över krossade tomater och vatten och koka ihop under lock 20–30 minuter. Låt okran koka sönder så att fröna kommer ut, om du vill kan du hjälpa till genom att dra isär dem med en gaffel. Om du har kommit över färsk okra kan det ta lite extra tid.
3Gör fufun: Koka upp vatten och häll sedan i mannagryn under omrörning då vattnet kokar, lite i taget. Rör med en träslev runt kanterna på kastrullen tills du känner att fufun börjar hårdna. Häll upp på en tallrik som du sköljt med kallvatten innan och låt stelna.
4Gör habanerosåsen: Mixa gul lök, habanero, tomat, salt, rapsolja och saften från citronen.
5När grytan kokat klart, avsluta med att hälla ner avrunna kidneybönor och pressa ner citronsaften. Smaka av med salt och svartpeppar.
6Servera fufun och grytan med habanerosåsen och gärna färsk tomat till maten. Om du vill äta traditionsenligt ska du äta med händerna. Då tar du en klump fufu i handen och formar till en boll som du använder till att skeda upp grytan med i stället för bestick.
7Tips: Glutenfri om du ersätter fufun med ris

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(5)

Okragryta med fufu och habanerosås

Ingredienser

Fufu

Habanerosås

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Veganska kroppkakor

Röd linssoppa med saffran, chili och lime

Veganska recept

Vegansk ramen med svamp- och ingefärsbuljong

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål

Röd linscurry med kokos

Schnitzel på formbar vegofärs

Gryta

Stjärnkockens enkla fiskgryta – lyxigt god

Lök- och ölgryta

Mustig köttfärsgryta

Linsgryta

Okragryta med fufu och habanerosås