Linguine med paprika och mortadella

Name: Pasta med paprika och mortadella
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 400 g Linguine; 200 g Mortadella; 3 Paprikor; 2 msk Olivolja; Salt och svartpeppar; Riven parmesanost; lite hackad färsk persilja

3,6 (17 röster)

Middagstips

Linguine med paprika och mortadella. Här är ett recept på pasta som hämtar sin smak från den goda mortadellan. Paprikasåsen är ljuvligt gog och väl värd besväret. Recept från Paolos mat.

Linguine med paprika och mortadella

Linguine con salsa di peperoni e mortadella

1 tim

Ingredienser

400 g linguine, eller annan tunn pastasort
200 g mortadella, italiensk
3 paprikor, gula eller orange
2 msk olivolja, eller mer
salt och svartpeppar
riven parmesanost
lite hackad färsk persilja

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Skölj och ansa paprikorna. Skär den i halvor, ta bort stjälk, kärnor och de vita delarna inne i paprikan. Lägg dem på en ugnsplåt penslad med lite olivolja. Täck över med aluminiumfolie och ställ in dem i ugnen i cirka 35–40 minuter.
För att lätt kunna skala paprikan, lägg dem i en plastpåse tills de svalnat. Dra sedan av skalet.
Koka upp lättsaltat vatten och koka pastan al dente. Häll av vattnet i ett durkslag.
Lägg paprika, olivolja och salt och peppar i en matberedare. Mängden olivolja beror på hur stora paprikorna är. Blanda till en jämn röra.
Skär mortadellan i strimlor.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna, lägg i mortadellan. Rör om och tillsätt sedan paprikablandningen. Låt såsen puttra i ett par minuter.
Lägg ner pastan i stekpannan och blanda noga med paprikasåsen. Smaka av med salt och peppar.
Servera pastan i djupa tallrikar. Strö över parmesanost och persilja.