Baka enkelt grytbröd med oliver

3,2 (79 röster)

Fantastiskt gott med en härligt knaprig yta

Bakrecept

Det här enkla grytbrödet kommer vi att baka om och om igen. Så enkelt men ändå fantastiskt gott med en härligt knaprig yta. Knacka i botten av brödet för att veta att det är genomgräddat, det ska låta ihåligt.

OBS! Brödet ska jäsa 12–18 timmar och sedan ytterligare en timme efter utbakning.

Grytbröd med oliver

1 tim 20 min

Ingredienser

9 dl vetemjöl
1 tsk torrjäst
1.5 tsk salt
5 dl fingervarmt vatten
100 g oliver

Gör så här

OBS! Tid tillkommer för brödet att jäsa cirka ett dygn samt ytterligare en timme efter utbakning.
Sikta mjöl i en skål och tillsätt torrjäst och salt. Blanda.
Forma en grop i mitten av mjölblandningen och häll sen vattnet i gropen. Blanda långsamt in mjölet från sidorna med en slev eller slickepott. Fortsätt att vända ner mjölet tills det blir en klibbig deg.
Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 18-24 timmar.
Mjöla arbetsytan ordentligt och tippa ut degen. Jobba in lite av mjölet om degen är väldigt kladdig. Platta ut degen med händerna. Skiva urkärnade oliver och strö dem ovanpå degen. Vik sen in degen från kanterna så de täcker oliverna helt. Lägg degen på bakplåtspapper och låt vila ytterligare en timme i rumstemperatur.
Värm upp en gjutjärnsgryta i ugnen på 220 C.
Lyft sen i bakplåtspappret med degen i grytan och klipp till kanterna på bakplåtspappret så att det inte bränns. Täck med ugnssäkert lock och grädda brödet i 60 minuter. Ta av locket efter 30 minuter för att skorpan ska bli gyllenbrun.
Låt brödet svalna i minst 30 minuter på galler innan servering.