Foto: Johan Lygrell, Andreas Hyltén

Jesper Blomqvist, tidigare bolltrollande landslagshjälte – nu också skicklig pizzabagare med egen pizzeria på Lidingö i Stockholm

Jesper Blomqvists godaste pizza

Name: Jesper Blomqvists napolitanska pizza
Cook time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 kg Vetemjöl; 20 g Jäst; 500 g Vatten; 25 g Salt; san marzano-tomater på burk; Basilika; Olivolja; Salt; tomatsås och mozzarellaost

3,6 (5 röster)

Middagstips

Hjälten från fotbolls-VM -94 och förre italienproffset Jesper Blomqvist vet givetvis hur man bakar en riktigt god pizza. Välj mellan hans klassiska Margarita och pizza med parmaskinka. Recept från ”Blå kokboken II” av Anna Benson ( Benzer Publishing).

En portion motsvarar en pizza.

ANNONS

Granngården

Snart sommar, semester och grillning - kolla in säsongens nyheter och fynda allt för en riktigt bra grillsommar hos Granngården.

Recept Jesper Blomqvist Pizzarecept Italiensk mat Huvudrätter

Jesper Blomqvists napolitanska pizza

1 tim

Ingredienser
1 kg vetemjöl
20 g jäst
500 g vatten
25 g salt
Tomatsås
san marzano-tomater på burk
basilika, färsk
olivolja
salt
Topping
tomatsås och mozzarellaost, till margarita (lägg till fyra stora skivor parmaskinka efter gräddning för topping till parma)

Gör så här

Jäsning av deg, minst 1-2 timmar i rumstemperatur (helst längre för bästa resultat). Fördela degen i antalet pizzor och bearbeta degen försiktigt med lätt hand. Kavla ej. Kanterna ska gärna vara fluffiga och ojämna.
Gör tomatsåsen och passera om möjligt tomaterna för att ta bort kärnorna där det mesta av beskan sitter. Blanda i salt, olivolja och färsk basilika och smaka av. Ta en och en halv stor slev med tomatsås och lägg i mitten och för sedan ut såsen mot kanterna i en cirkel formad rörelse. Lägg sedan på osten och sätt in pizzan i ugnen på maximal värme.
För att pizzan ska vara äkta napolitansk får den max bakas i 90 sekunder, men då krävs en ugn på 450 grader. I klassisk hemmaugn behöver pizzan bakas något längre. Fördela resterande topping efter att pizzan gräddats i ugnen. Ha gärna grillfunktionen igång och använd gärna baksten och pizzaspade.

Reporter: Aftonbladet