Recept

Gör som Sveriges Mästerkock 2021 Christin Kashou, använd den goda kålrabbin till söta blommor. — Foto: Frida Wismar

Ingefärspicklade kålrabbiblommor

Name: Ingefärspicklade kålrabbiblommor
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kålrabbi; 10 cm färsk ingefära; 1 dl ättikssprit; 2 dl Socker; 3 dl Vatten; 100 g färskost; 2 tsk wasabi; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar

4,2 (38 röster)

I finalen till Sveriges Mästerkock 2021 bjöd vinnaren Christin Kashou på fantastiska ingefärspicklade Kålrabbiblommor. Här delar hon med sig av receptet.
– Den har blivit som min signatur – jag serverar den alltid när det är middagsbjudning hemma hos mig. Den är enkel och går snabbt att göra i mängder, säger hon.

Ingefärspicklade kålrabbiblommor

20 min

Ingredienser
1 kålrabbi
10 cm färsk ingefära
1 dl ättikssprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Wasabikräm
100 g färskost, t ex philadelphia
2 tsk wasabi
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Skala och skiva kålrabbin i cirka 1 mm tjocka skivor med hjälp av en mandolin.
Skiva ingefäran i grova bitar. Koka upp ättiksprit, socker, vatten och ingefära i en kastrull. Lägg kålrabbiskivorna i kastrullen och koka i cirka 10 minuter. Sila bort vätskan och lägg ut skivorna på en skärbräda.
Blanda färskost, wasabi, salt och peppar i en bunke. Spritsa ut cirka 1 tesked av krämen i mitten av varje kålrabbiskiva. Tryck sedan till kanterna med hjälp av tre fingrar för att forma en blomma med tre blad.

Av:

Aftonbladet