Kyckling med jordnötssås

Name: Kyckling med jordnötssås
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 4 portioner ris; Salt; 0.5 Lök; 0.5 chili; 2 vitlöksklyftor; 2 msk Sesamolja; 3 dl Kokosmjölk; 1 tsk röd currypasta; 2 msk ketjap manis; 2 msk strösocker; 3 dl jordnötter; 1 dl Vatten; 0.5 gurka; 1 chili; 1 Lime; 1 rödlök; 1 kruka koriander; Flingsalt; 600 kycklingfilé; 1 tsk Salt; 2 msk Curry; grillspett; 0.5 dl neutral olja

3,9 (85 röster)

Middagstips

Kyckling med jordnötssås – den krämiga, smakrika jordnötssåsen är enkel att göra och matchar den stekta kycklingen perfekt. Servera med en fräsch sallad av gurka, rödlök och koriander.

Kyckling med jordnötssås

45 min

Ingredienser

4 portioner ris
salt
Jordnötssås
0.5 lök, gul
0.5 chili, röd
2 vitlöksklyftor
2 msk sesamolja
3 dl kokosmjölk
1 tsk röd currypasta
2 msk ketjap manis
2 msk strösocker
3 dl jordnötter, saltade
1 dl vatten, eventuellt
Gurksallad
0.5 gurka
1 chili
1 lime
1 rödlök
1 kruka koriander
flingsalt
Kycklingspett
600 kycklingfilé, eller kycklinglårfilé
1 tsk salt
2 msk curry
grillspett
0.5 dl neutral olja

Gör så här

Koka riset enligt anvisningar på paketet.
Värm upp sesamolja i en kastrull och bryn lök, vitlök och chili tills de fått lite färg. Häll i kokosmjölk, röd curry, ketjap manis och socker. Låt småkoka i cirka fem minuter.
Hacka jordnötterna och blanda ner dem i såsen, spara lite hack till serveringen. Vill du ha en slät sås kör du några varv med stavmixern. Späd med vatten om såsen känns för tjock. Smaka av med salt.
Gurksallad: Skiva gurka, chili och rödlök och blanda i en skål. Klyfta lime och pressa över lite saft och grovhacka koriander och strössla den över gurksalladen. Strö på lite flingsalt.
Kycklingspett: Skär kycklingen i bitar och trä upp dem på små spett, de ska få plats i stekpannan. Blanda salt och curry och strö över kycklingspetten. Värm oljan i en stekpanna och stek spetten några minuter på varje sida tills kycklingen är genomstekt och fått fin gyllene yta.
Servera kycklingspetten med ris, jordnötssås och gurksallad.