Tareq Taylors goda recept på köttbullar

Name: Köttbullar – rullade på ett kick med smarta kock-knepet
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1 dl Ströbröd; 1 dl mjölk; 1 ägg; 2 kryddpepparkorn; 15 svartpepparkorn; 1 Lök; 1.5 tsk Salt; 500 g Blandfärs

3,6 (926 röster)

Smarta kock-knepet när du rullar köttbullar

Middagstips

Köttbullar kan vara tidskrävande, men med lite smarta genvägar går det som tåget. Med kocken Tareq Taylors smarta trick får du fina köttbullar snabbt och enkelt. Kryddpeppar, lök och svartpeppar ger bra smak. Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Favoriter”.

Köttbullar

40 min

Ingredienser
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
2 kryddpepparkorn, mortlade
15 svartpepparkorn, mortlade
1 lök, gul
1.5 tsk salt
500 g blandfärs

Gör så här

Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en skål och låt stå och dra några minuter.
Mal krydd- och svartpepparkorn i en mortel. Hacka eller riv löken fint och blanda med ströbrödsblandningen, färsen, kryddorna och saltet. Knåda inte färsen för länge för då kan den bli seg.
Istället för att rulla bullarna för hand använder jag en spritspåse. Doppa handen i vatten och forma fingrarna till en skål. Spritsa lite av smeten ner i handen och forma lätt till en liten bulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Jag brukar baka köttbullarna i ugnen i 150 grader i ca 10 minuter först, då behåller de sin form. Därefter steker jag dem färdigt i stekpannan.
Tips! Gör gärna dubbel sats och frys in. Detta färsrecept går utmärkt att använda även till pannbiffar och köttfärslimpa. Prova också att tillsätta olika smaksättningar, t ex bacon, ost, vitlök, persilja eller svamp.

Av:

Nina Kindbro

Hemgjorda köttbullar är godast. Foto: Peter Kroon

Tareq Taylor, 51, har vunnit ”Kockarnas kamp” och synts i flera tv-program som ”Trädgårdstider”, ”Bäst i köket” och ”Över Atlanten”. På tv-kanalen Godare är han aktuell med en ny säsong av ”Tareq Taylor’s Nordic cookery”.Där ger han sig ut på en kulinarisk resa genom Skandinavien och lagar mat från våra grannländer.