Enkel ramensoppa med tofu

Gör så här

• Friterad tofu? Du hittar färdigfriterad tofu i välsorterade matbutiker och asiatiska butiker. Den är lite tuggigare i konsistensen, vilket jag gillar i min ramen. Om du inte hittar den kan du köra på fast tofu, eller panera tärnad fast tofu i majsstärkelse och steka i generöst med olja tills den blir knaprig och får färg.
• Börja med kryddpastan. Häll ner samtliga ingredienser i en blender och mixa till en slät puré. Du kan även ta hjälp av en stavmixer.
• Fräs champinjonerna i hälften av oljan tills de mjuknar och får lite färg. Lägg över på en tallrik. Stek sedan tofun i resterande olja tills även den får fint med färg. Använd en kastrull till det här.
• Häll på nästan all kryddpasta tillsammans med vatten och buljongtärningar. Låt koka upp. Smaka av med mer kryddpasta om du känner för det. Lägg i svampen.
• Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
• Fördela nudlarna i skålar och skopa över buljongen med svamp och tofu. Toppa med salladslök, sesamfrön och koriander.