Grova frallor med tranbär

Name: Grova frallor med tranbär
Cook time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 5 dl Vatten; 50 g Jäst; 2 msk Rapsolja; 2 dl grovt rågmjöl; 3 dl dinkelmjöl; 7 dl rågsikt; 2 dl torkade tranbär; 0.5 dl linfrön; 2 dl solrosfrön; 1 msk Salt; 1 ägg; solrosfrön

4,2 (17 röster)

Bakrecept

Är du sugen på ett riktigt grovt bröd ska du prova de här frallorna med mycket smak av tranbär och solrosfrön.
Recept ur Fredrik Nyléns bok Matbröd.

En portion blir cirka 20 frallor.

Tid tillkommer med 1– 1,5 timme för degen att jäsa två gånger.

Grova frallor med tranbär

50 min

Ingredienser

5 dl vatten
50 g jäst
2 msk rapsolja
2 dl grovt rågmjöl
3 dl dinkelmjöl
7 dl rågsikt
2 dl torkade tranbär
0.5 dl linfrön, hela
2 dl solrosfrön
1 msk salt
Pensling
1 ägg
solrosfrön

Gör så här

Ljumma vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet.
Tillsätt rapsolja, rågmjöl, dinkelmjöl och rågsikt och arbeta degen i ca 5 minuter.
Avsluta med att tillsätta tranbär, linfrön, solrosfrön och salt. Arbeta tills allt är välblandat.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, 30–60 minuter.
Tippa upp degen på mjölat bakbord. Knåda och rulla ut till en lång korv som du delar i 20 delar. Rulla varje del till en rund bulle och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Är degen lite kladdig kan du ha lite mjöl på händerna.
Låt jäsa på plåtarna under duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med solrosfrön.
Baka i nedre delen av ugnen 12–14 minuter. Låt svalna på galler.