Kladdkaka med kokosgrädde. En tårta som passar året om! Foto: THERESE ELGQUIST

Kladdkaka med kokosyoghurt, jordgubbar och kanderade pumpafrön

Name: Kladdkaka – ”mitt självklara go-to-recept”
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 2 dl havremjöl; 1 dl kokossocker; 0.5 dl Kakao; flingsalt; 2.5 dl havremjölk; 1 dl tahini; 12 färska dadlar; 100 g Mörk choklad; 0.5 msk Kokosolja; 1 dl pumpakärnor; 1 msk lönnsirap; 2 dl kokosyoghurt; 250 g Jordgubbar; mynta

2,8 (14 röster)

Matsmarta onsdag

”Kladdkaka – mitt självklara go-to-recept när det vankas fina. En tårta som passar året om – toppad med len kokosyoghurt, de frukter eller bär som är i säsong och kanderade pumpakärnor för en lyxig touch. Här blir jordgubbar en självklarhet.”

Recept av Therese Elgquist.

En portion räcker till en kaka på cirka 8–10 bitar. Kakan blir som bäst om den får stå i kylen en timme före servering!

Kladdkaka med kokosyoghurt, jordgubbar och kanderade pumpafrön

45 min

Chokladtårta

2 dl havremjöl
1 dl kokossocker
0.5 dl kakao
flingsalt
2.5 dl havremjölk, eller annan valfri växtdryck
1 dl tahini
12 färska dadlar, urkärnade
100 g mörk choklad
0.5 msk kokosolja, + kokosflingor att "bröa" formen med
Kanderade pumpakärnor
1 dl pumpakärnor
1 msk lönnsirap
Topping
2 dl kokosyoghurt
250 g jordgubbar, färska
mynta, eller chokladmynta

Gör så här

Värm ugnen till 175°C.
Klä botten på en liten springform (ca 16 cm i diameter) med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mixa havredryck, tahini och dadlar tills slätt. Bryt chokladen och smält över vattenbad. Vänd ner allt i bunken och blanda runt med en slev. Olja kanterna på springformen med kokosolja, häll i lite kokosflingor och vänd runt formen så att kanterna täcks.
Häll ut smeten i springformen. Baka kakan mitt i ugnen i 15 minuter. Låt svalna helt. Låt gärna stå i kylskåp minst 1 timme innan servering.
Rosta pumpakärnorna i en torr, medelhet stekpanna tills de börjar dofta nötigt. Häll på lönnsirapen och låt “fräsa in”. Häll upp på en assiett och låt svalna.
Toppa chokladkakan med kokosyoghurt, jordgubbar och kanderade pumpakärnor. Garnera eventuellt med färsk mynta eller chokladmynta.