Glutenfri smörgåstårta de luxe

Gör så här

• Ljus limpa: Smula ner och vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt fiberhusk och chiafrön och vispa tills det blivit en jämn smet. Låt svälla i ca 15 minuter. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en kladdig men jämn deg med hjälp av en degblandare eller en elvisp med degkrokar. Smörj och bröa en avlång brödform. Häll degen i formen och låt jäsa under bakhandduk i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut det ur formen och låt svalna helt på ett galler.
• Fyllning: Blanda crème fraiche, philadelphiaost och majonnäs i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar. Detta är din bas. Finhacka lök och dill. Krama ut vätskan ur räkorna. Blanda lök, dill, räkor, citronsaft och ca 7 rejäla matskedar av basen. Konsistensen ska vara krämig men fast. Finhacka laxen. Blanda med pepparrot och ca 5 rejäla matskedar av basen. Konsistensen ska vara krämig men fast.
• Dekoration och montering: Skiva rädisor, rödbeta, gulbeta, morot och sparris riktigt, riktigt tunt med en mandolin, grönsaksskalare eller vass kniv. Lägg grönsakerna i var sina skålar med iskallt vatten och isbitar i. Detta gör att de håller formen, blir extra krispiga och eventuellt böjer sig lite snyggt. Skiva brödet i tunna skivor och lägg ihop skivorna tre och tre. Skär sedan bort kanterna så att du får jämna rektanglar. Montera ihop bakelserna en och en: Börja med att klicka ut lite crème fraiche-bas på tallriken som klister för att din bakelse inte ska glida i väg. Lägg på första bottnen. Bred ut ett jämnt lager räkfyllning, lägg på en till botten, bred ut ett jämnt lager laxfyllning och avsluta med en botten högst upp. Spackla bakelsen med crème fraiche-bas. Hit kan du förbereda dagen innan. Dekorera med avrunna och torkade garnityrgrönsaker samt stenbitsrom och dill. Fäst sparrisstjälkar och ärtskott som dekoration på kanterna. Låt kreativiteten flöda – skapa din egen vårträdgård.