Middagstips

Hummersoppa

Name: Lyxig hummersoppa som är enkel att göra
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 2 kokta humrar; 0.5 Purjolök; 0.5 palsternacka; 1 bit rotselleri; 2 morötter; 3 msk Smör; 5 msk Vetemjöl; 1 l fiskbuljong; 4.5 dl Vitt vin; Salt; Vitpeppar; Paprikapulver; 1.5 dl vispgrädde; 1 msk Smör; 1 msk Konjak

4,2 (43 röster)

En hummersoppa känns alltid lite lyxig men är inte alls svår att göra. Här smaksätts den krämiga och smakrika soppan med vispgrädde, smör och eventuellt lite konjak.

Hummersoppa

45 min

Ingredienser
2 kokta humrar
0.5 purjolök, endast det vita
0.5 palsternacka
1 bit rotselleri
2 morötter
3 msk smör
5 msk vetemjöl
1 l fiskbuljong, med god smak
4.5 dl vitt vin
Till smaksättning
salt
vitpeppar
paprikapulver
1.5 dl vispgrädde
1 msk smör
1 msk konjak, valfritt

Gör så här

Klyv humrarna och tag försiktigt ur köttet ur skal och klor. Skär det i bitar. Lägg undan några fina bitar som ska sparas till garnering.
Ansa och skär grönsakerna i mindre bitar. Fräs dem i smöret i några minuter tillsammans med det mesta av hummerköttet. Pudra ner mjölet. Späd med buljongen och vinet. Låt soppan sjuda i 15–20 minuter. Rör om ganska ofta så att den inte bränner fast.
Passera soppan genom en sil eller passersikt. Häll tillbaka den i grytan. Smaksätt med salt, nymalen vitpeppar och paprikapulver. Till sist blandas vispgrädde, smör och eventuellt konjak ner. Värm soppan och garnera med det resterande hummerköttet.

Av:

Aftonbladet