Nässelsoppa med pocherat ägg och sparris.
Nässelsoppa med pocherat ägg och sparris.

Nässelsoppa med pocherat ägg, sparris och krämig ost

5 (1 röst)

Matsmarta onsdag

Nässlor och sparris. Primörerna är skira, mjuka och samtidigt lätt krispiga, så koka bara lätt och låt dem tala för sig själva.

Här är ett recept av Årets kock Ludwig Tjörnemo – nässelsoppa med ägg, sparris och härligt krämig ost.

Nässelsoppa med pocherat ägg, sparris och krämig ost

  • Ingredienser

  • 4 ägg
  • 5 msk ättika
  • 2 l vatten
  • Soppa

  • 50 g nässlor
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 4 msk sherry, inget måste
  • 4 dl kycklingbuljong, går bra även med grönsaksbuljong
  • 25 g smör
  • 1 msk vitvinsvinäger, cirka
  • salt
  • Grönsaker

  • 2 sparris
  • 0.5 spetskål
  • 1 dl spritärter
  • Picklad lök

  • 6 steklökar
  • 0.5 dl ättika
  • 1 dl socker
  • 1 dl vatten
  • Ostkräm

  • 1 ägg
  • 100 g riven ost, valfri hårdost, exempelvis prästost
  • 50 g crème fraiche
  • 1 nypa salt
  • Topping

  • 0.25 baguette
  • 100 g smör
  • färska örter, exempelvis nässlor, persilja, sarepta (salladssenap), gräslök

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Bakade rabarber med mandel och punschgrädde

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Årets kock

MER OM GODARE

Vit sparris – favoriten bland vårprimörerna

30 min

Succé: Vårprimörer och närodlat!

Laga mat med räddade grönsaker

Klassisk spagetti carbonara – med sparris

30 min

Tricket som ger ännu fräschare grönsaker

25 min

Så blir du en klimat-kreativ kock

”Ängamat” med härliga varma vårprimörer

1 h

Krämig sallad till utflykt och picknick

25 min

Krämig havreotto – i stället för risotto

50 min

Tareq Taylor: Så enkelt pocherar du ägg

Blomkålssoppa av räddade grönsaker

30 min

Risotto, nej havreotto – knaprigt och krispigt

40 min

Pasta Carbonara – det veganska receptet

50 min

Kavringstårta med matjessill – snabb och enkel att göra

20 min

Sofias krämiga potatissallad med färsk sparris

45 min

Upptäck allt gott du kan göra med bönor och baljväxter

Veganskt mat – direkt på grillen

Vego i världsklass – för en billig peng

Vilt i frysen? Så lagar du perfekt stek och hittar bästa vinet

Rågbruschetta med skinka och pocherat ägg

10 min

Vegansk brunch med ”ägg och bacon”

1 h 15 min

Tricket som tar grillad sparris till nya höjder

Är ägget kokt eller rått? 

Hur får man barnen att äta mer vego?