Kokoskrämiga musslor med friterade haricots verts

Av Elisa Amorelli

(0)

75 min

21 ingredienser

Kokoskrämiga musslor med smak av citrongräs, vitlök, ingefära och miso – hur fantastiskt gott låter inte det?

Misomusslorna får smak av citrongräs, vitlök och ingefära. — Foto: Åsa Liffner

Ingredienser

1 kgfärska blåmusslor, eller 300 g kokta stora vita bönor
4 cmfärsk ingefära
4 cmfärsk gurkmeja
1 medelstorLök, gul
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 citrongräs
1 tskRostad sesamolja
1 mskKokosolja
0,5 dlÄppelcidervinäger
1 dlVatten
2 mskvit miso
2 dlKokosmjölk
1 mskfisksås
finrivet skal från 1 lime, och saft
10 gfärsk koriander

Friterade haricots verts

250 gharicots verts, frysta
1 dlVatten
0,3 dlrismjöl
1 dlKokosolja
1 tskÖrtsalt

Gör så här

1Häll musslorna i ett durkslag, och rensa under rinnande vatten, avlägsna skägg med en vass liten kniv och ta bort dem med trasigt skal.
2Skala ingefära, gurkmeja, lök och vitlök. Hacka dem och chilin i mindre bitar. Banka citrongräset i den nedersta ändan och avlägsna det yttersta bladet, finhacka sedan.
3Hetta upp sesamolja och kokosolja i en stor kastrull och tillsätt ingefära, gurkmeja, lök, vitlök, chili och citrongräs. Sänk värmen och rör runt, blandningen ska ej brännas, bara mjukna.
4Tillsätt äppelcidervinäger, och låt koka ner i 2 minuter. Tillsätt därefter vatten, ljus miso och kokosmjölk.
5Koka upp buljongen och vänd ner musslorna, blanda runt med en slev och sätt på locket. Låt musslorna koka i buljongen i 5 minuter. Skaka om kastrullen efter halva tiden.
6Dra av från värmen och ringla över fisksås, limeskal och limesaft. Vänd runt och toppa med hackad koriander.
7Friterade haricots verts: Tina bönorna på hushållspapper. Vispa vatten och rismjöl till en slät krämig konsistens. Vänd runt bönorna i rismjölsröran. Hetta upp kokosoljan i en tjockbottnad kastrull.
8Fritera bönorna i omgångar, använd en hålslev att fånga upp dem med. Lägg på hushållspapper så att överflödig olja kan rinna av. Ringla över örtsalt och servera direkt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Elisa Amorelli är reporter och redaktör på Aftonbladet Godare. Hon har en journalistexamen vid Göteborgs universitet och en kandidatexamen i media- och kommunikationsvetenskap från Uppsala universitet. Hon har även studerat vid Freie Universität i Berlin och jobbat som reporter på flera nyhetsmedier. I vår går Elisa på en vinkurs i Rom. Genom flera personliga texter får läsarna följa med och lära allt från början: hur man skålar, smakar och njuter av vin som en riktig italienare.

Ämnen

Skaldjur

Läs vidare

(3)

Kokoskrämiga musslor med friterade haricots verts

Ingredienser

Friterade haricots verts

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Kocken Cecilia: Så gör du yoga i köket

Sötpotatisfalafel med parmesan och mynta

Skaldjur

Linguine med räkor

Klassisk räkcocktail med örtsås

Stekta pilgrimsmusslor med vitlök och citronsmör

Lyxig förrätt med råraka med hummerröra

Kokoskrämiga musslor med friterade haricots verts