Nya restauranger i Not so white guide 2022
Glöm finkrogar och avsmakningsmenyer.
I restaurangguiden Not so white guide ligger fokus på de något gömda kvartershaken.
17 restauranger har kvalat in på listan – från peruanskt i Hagsätra till afghanskt i Rosengård.
I den klassiska White guide listas Sveriges bästa restauranger.
I den här varianten – Not so white guide – lyfter man i stället de kök och restauranger som aldrig riktigt får den kärlek de förtjänar av de etablerade restaurangguiderna.
– Den svenska restaurangscenen är större än Michelinstjärnor och paradgator. Det finns mängder av restauranger som får stadsdelar att leva och som breddar synen på vad en ”bra restaurang” är. De förtjänar självklart att synas, säger Nicklas Stuxgren, chef på Halebop som ligger bakom guiden.
I årets upplaga av guiden har 17 restauranger i Stockholm, Göteborg och Malmö valts ut, såväl doldisar som mer populära hak.
Här är hela listan, med text och motiveringar skrivna av gänget bakom guiden.
Restauranger i Stockholm
I Stockholm är det sex restauranger som kvalat in på listan.
Cabal
”I Sveriges minsta kommun serveras mat från Centralamerikas minsta land. På Cabal i Sundbyberg hittar du mat från El Salvador på Stockholms första pupuseria.
Pususas är en salvadoransk specialitet som går ut på att fylla en majstortilla med goda grejer. Till exempel fläsk, ost och bönor och serveras med god salsasås och curtido, en traditionell, syrlig vitkålssallad.”
- Adress: Järnvägsgatan 24, Sundbyberg
Kamuchas Restaurang
”Trist att det tar ett dygn att ta sig från Sergels torg till Peru, så god mat som de har där. Men bra att det bara är 25 minuter med tunnelbanan till Hagsätra, för där finns lika god, och lika peruansk, mat.
Nummer ett på Kamuchas restaurang är den peruanska nationalrätten ceviche. Rejäla bitar av vit fisk som marinerats i lime och serveras med tunna strimlor rödlök, koriander och storkornig majs. Smaker och konsistenser är alla på topp. Som att vara i Lima!”
- Adress: Hagsätra torg 23, Hagsätra
Restaurang Kurdistan
”På restaurang Kurdistan är de jätte-jätte-bra på att grilla saker. Så bra, att det absolut är värt 20- minuters promenad från Järfälla pendelstation, till ett industriområde i Veddesta.
Deras shish kebab, alltså lammfärs på spett, är nästan överjordiskt bra, enligt guiden. Fylliga, breda smaker och perfekt grillat kött.”
- Adress: Datavägen 9, Veddesta
Peniel African restauang
”På Peniel African Restaurang i Huddinge serveras mat från det ghanesiska köket.
Plantainen (matbananen) är supergod. Helstekt Tilapia och hel, friterad red snapper är tillagade utan krångligheter. De marinerade, ugnsbakade kycklingklubborna är möra och goda och lirar förträffligt med det smakrika jollof-riset.
Maten, oavsett rätt, har en gemensam nämnare som är: comfort food. Den är snäll mot dig, vill dig väl, och det märks att den lagats med omsorg.”
- Adress: Diagnosvägen 4g
Fanoos
”Fem minuters promenad från tunnelbanan i Råcksta ligger en pärla i Västerort. Fanoos heter stället och serverar mat från Mellanöstern.
Här serveras bland annat en kall mezetallrik, en varm dito samt en grillmix med lamm och kyckling på spett. Baba Ganoush. Ostrullar. Falafel. Bulguren är al dente och de grillade tomaterna är en perfekt partner till den.”
- Adress: Jämtlandsgatan 151b, Råcksta
Spinaci
”Vad är en perfekt restaurang? Det finns många sätt att svara på den frågan, såklart. Men ett svar är: En restaurang som serverar frukost hela dagen. Och det blir verkligen inte sämre om det är en libanesisk frukost.
Spinaci i Vårby är en sådan restauang.
Här serveras paprikaröran muhammara och god manaish, alltså en platt bit bröd som man täcker med grejer man gillar. Ost, givetvis, och gärna zataar.”
- Adress: Vårby Allé
Restauranger i Göteborg
Här är de sex restauranger i Göteborg som kvalat in på listan.
Che argento
”Utanför Che argento vajar dubbla argentinska flaggor och innanför dörren fylls luften av dofter från argentinska godsaker.
Här kan man antingen äta eller bara ta en fika. På menyn finns givetvis empanadas. Dessa mumsiga minipajer, piroger eller vad man nu vill jämföra dem med, fylls med nötkött, kyckling, chorizo, spenat eller svamp.”
- Adress: Sprängkullsgatan 15
Cevabdzinica & Grill Salko
”Cevabdzinica & Grill Salko ligger i något slags gränsland mellan Backaplan och Kvillebäcken.
Här finns bland annat banalučki ćevapi, kolgrillad nötfärs i ett fluffigt, segt, fantastiskt bröd som serveras med kajmak och rå gul lök. Ajvar relish kompletterar de andra smakerna på ett briljant sätt.”
- Adress: Magnetgatan 6
Noodle
”I Linné ligger restaurang Noodle, som serverar vad den heter. På menyn finns fyra rätter varje dag, två nudelsallader och två nudelsoppor. Allt som serveras, givetvis inklusive nudlarna, är handgjort och lagat från grunden. Det känns.
Varje smak, konsistens, textur och krydda sitter på precis rätt plats, enligt guiden.”
- Adress: Övre husargatan 33, Linné
Kaukasien Restaurang
”Kaukasien är ett område som täcker in inte mindre än tio ryska delstater samt Armenien, Azerbajdzjan och Georgien. Ringön, där Kaukasien Restaurang ligger, är ett industriområde mellan Backaplan och Göta Älv.
Från kolgrillen finns en rad valmöjligheter som serveras med skivad, stekt potatis, fluffigt gult ris, tzatziki, grillad tomat, saltgurka och sallad. Dessutom ingår en salladsbuffé med bland annat potatissallad, rödbetssallad och en urgod röra på kolgrillade grönsaker.”
Adress: Ringögatan 8a
YiLi Restaurang
”Om du tar ettan mot Östra Sjukhuset och hoppar av vid Munkebäckstorget hamnar du vid en gömd skatt – YiLi Restaurang.
Här finns sushi och en kinesisk del av menyn. Men vi håller oss till den kinesiska delen. Cong yoy bing är salladslökspannkaka och den är finfin. Krispig yta, segt inre och en salladslök som får spela ut hela sitt register.”
- Adress: Munkebäckstorget 4
Restaurang Wondo
”Att kliva in på restaurang Wondo är som att kliva in i en intensiv men perfekt avvägd reklamkampanj för etiopisk mat.
Maten kommer i flätade korgar och små skålar. Köttet, i små gjutjärnsgrytor med värmeljus under. Här serveras bland annat veganska smårätter, kyckling i het lök- och berberesås, Stekt lammkött i sås, datta (grön chili) och rosmarin. Allt detta givetvis med injera.”
- Adress: Aschberggatan 40
Restauranger i Malmö
Här är de fem restauranger i Malmö som kvalat in på listan.
Curry On Wheels
”Restaurangen Curry On Wheels ligger i ett industriområde på Hindby.
Här serveras indisk buffé full av kärlek – och av smaker. Åtta rätter samt olika sorters ris, såser. Veganska, vegetariska eller sådana med kött. Allt är smakfullt men några saker sticker ut. Deras Butter Masala med kyckling borde turnera landet runt och lära andra indiska restauranger hur den här milda anrättningen ska göras.”
- Adress: Lärkträdsgatan 4, Hindby.
Bayt Almandi
”Bayt Almandi ligger ett stenkast från Folkets Park.
Här serveras mat från flera kök i Mellanöstern – det syriska, det jordanska och det arabiska, samt några utvalda rätter från Pakistan och Indien.
För dig med öppet sinne serveras till exempel huvud och fötter från lamm. Men det finns även fler mainstreamrätter som lamm biryanin, vindolmar och baba ganoush.”
- Adress: Amiralsgatan 58c
Marka Cadey
”Abdalla, som driver Marka Cadey, beskriver stället som ”the best Somali restaurant in Sweden”. Han kan mycket väl ha rätt, enligt gänget bakom guiden.
På Marka Cadey serveras bland annat Surubiyaan som är långkokt lamm med ett smått fantastiskt ris och smaker och dofter från kardemumma, kanel och russin. En annan rätt, Suqaar, är en köttgryta med en tomatbaserad sås som serveras med sabayad – somaliska tunnbröd.”
- Adress: Persborgstorget 1c
China Snack
”Bakom disken på China Snack står det en människoliknande nudel-robot och gör nudlar. Den enda av sitt slag i Sverige, enligt Sihan, som driver China Snack.
Här serveras mat från Sichuanköket och man har bara två rätter om dagen, som byts ut från dag till dag. När Not so white guide är där serveras det dandan-nudlar med fläskfärs samt ananaskyckling med ris.”
- Adress: Västra kanalgatan 1
Lala’s Buffé
”På den afghanska restaurangen Lala’s Buffé på Rosengård får du allt. God och vällagad, prisvärd mat – i obegränsad mängd. Du kan äta så mycket du vill.
Afghansk mat är kanske inte så väletablerad i Sverige. Här serveras bland annat bolani, som är bröd fyllt med ost och lök och det finns otroligt goda vitlökssmakande lammköttbullar. Korma Zabzi är en gryta med spenat, bönor, kött och torkad lime. Borani banjan är aubergine i tomatsås med yoghurtdressing.”
- Adress: Dicksons väg 14
Så har nomineringen gått till: Restaurangerna har valts ut efter ett gediget testande av arbetsgruppen kring Not so white guide som föregåtts av tips från Halebops kunder.
