Foto: Thinkstock

Penne vodka har en sås med lite bett.

Penne vodka – pastarätten med sting

3,8 (423 röster)

Penne vodka – en skvätt vodka i såsen ger lite extra bett åt chilismaken. Låt gästerna gissa den hemliga ingrediensen.

Penne vodka

30 min

1 portion2 portioner3 portioner4 portioner5 portioner6 portioner8 portioner10 portioner12 portioner

• Ingredienser

• 500 g pasta
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 msk tomatpuré
• 160 g pancetta, eller bacon
• 0.5 dl vodka
• 3 dl grädde
• 1 dl vatten
• chilipulver
• 1 nypa salt
• 0.5 kruka färsk basilika
• 1 dl parmesanost, riven

Av: Nina Kindbro

Goda viner till penne vodka

Monica Åhlund, VD och sommelier, Vinguiden:

Matens karaktär: Hetta, sälta, kryddighet, sötma, rökighet, krämighet

En rätt med lite sting i! Här måste vi ta hänsyn till att strävhet (garvsyra) i röda viner kan ställa till det då de får hettan att bli än mer påtaglig, och hettan i maten sin tur gör att strävheten i vinet framträder än mer. För att undvika den smak-chocken väljer jag att istället rekommendera viner med låg strävhet och mycket frukt som kommer att dämpa hettan och hjälpa till att skapa en mjuk harmonisk smakupplevelse. 

• ROSÉVIN: Casa Marrone Rosato, 2018. Art nr 79108, 99 kr.

• Doft: Fruktig doft med inslag av jordgubbar, tropisk frukt och stenfrukt.

• Smak: Fruktigt vin med smak av hallon, jordgubbar, melon, stenfrukt och söta kryddor. Matvänlig syra och en harmonisk fruktsötma.

• VITT VIN: Turckheim Pinot Gris Réserve, 2018. Art nr 2119, 99 kr.

• Doft: Inslag av aprikos, muskot, blommor, päron, honung, liten beska och kryddor.

• Smak: Medelfyllig med viss sötma, päron, sötma, lite honung och aningen apelsin med kryddiga toner.