Stekt blomkål med pestomos

Gör så här

• Pestomos med cannellinibönor: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten i ca 10–15 minuter. Häll av kokvattnet, tillsätt växtmjölk och margarin och mosa med en potatisstöt.
• Häll cannellinibönorna och ca 2 msk av vätskan från bönförpackningen i en djup stekpanna och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Mosa med en potatisstöt och blanda ner i potatismoset tillsammans med 2 msk vegansk pesto.
• Stekt blomkål: Skär bort nedre delen av blomkålsstjälken och koka sedan hela blomkålshuvudet i en kastrull med lättsaltat vatten i 3 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan för att svalna lite.
• Gnugga blomkålshuvudet med chilipulver, en nypa salt och peppar och tillräckligt med olja för att täcka det och fördela kryddorna jämnt. Skär blomkålen i stora klyftor och stek i en stekpanna tills båda sidor fått färg.
• Servera med potatismoset och toppa eventuellt med lite extra pesto.