Johan Jureskogs burgare på vildsvin – så gör du

Name: Go wild! – så gör du vildsvinshamburgare
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Vildsvinsfärs; 100 g talg, eller ister; 1 msk olja; Salt och svartpeppar; 1 rödlök, stor; 1 msk olja, eller smör; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk Socker; 3 msk rårörda lingon; 3 msk barbequesås; 3 dl majonnäs, köpt eller hemgjord; 1 vitlöksklyfta; tryffelolja; torkad timjan; 4 hamburgerbröd; saltgurka, skivad; rostad lök

Av Godare

(10)

40 min

17 ingredienser

Vildsvinshamburgaren Go wild! finns på Jureskogs. Så här gör du din egen.

Johan Jureskogs burgare på vildsvin – så gör du — Foto: EMMA WALLSKOG

Ingredienser

500 gVildsvinsfärs
100 gtalg, eller ister
1 mskolja
Salt och svartpeppar

Rödlöksmarmelad

1 rödlök, stor
1 mskolja, eller smör
1 mskrödvinsvinäger
1 mskSocker
3 mskrårörda lingon
3 mskbarbequesås

Tryffel- och timjansaïoli

3 dlmajonnäs, köpt eller hemgjord
1 vitlöksklyfta
tryffelolja
torkad timjan
4 hamburgerbröd
saltgurka, skivad
rostad lök

Gör så här

1Börja med rödlöksmarmeladen. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i oljan i en kastrull. Löken ska mjukna men inte få färg.
2Rör i rödvinsvinägern och sockret. Fortsätt puttra försiktigt i 10 minuter. Rör i lingonen och barbequesåsen. Smaka av med lite salt och låt svalna.
3Tryffel- och timjansaïolin: Häll upp 3 dl majonnäs i en skål. Skala och riv vitlöksklyftan. Rör ner rivet i majonnäsen. Smaka av majon med tryffelolja och timjan.
4Hamburgarna: Blanda vildsvinsfärsen och talgen i en bunke. Krydda med salt och peppar.
5Forma 8 hamburgare och platta ut dem med en hamburgerpress/smashjärn eller mellan två bakplåtspapper. Det ska bli tunna burgare, så kallade smashburgers.
6Olja en stekpanna, helst gjutjärn och hetta upp den till max. Stek burgarna en knapp minut på båda sidor så att de får fin färg.
7Stek hamburgerbrödens snittytor hastigt i pannan.
8Bygg ihop 4 dubbelburgare i ordningen: bröd, saltgurka, kött, majo, kött, rödlöksmarmelad, rostad lök, majo, bröd.
9Ät.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Kött

(504)

Johan Jureskogs burgare på vildsvin – så gör du