Biscotti – så bakar du italienska mandelskorpor

Gör så här

• Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln grovt.
• Rör ihop olivolja och socker i en skål och vispa ner äggen med elvisp, ett i taget, i sockerblandningen.
• Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner mjölblandningen och den hackade mandeln i äggsmeten. Rör till en smidig deg.
• Dela degen i tre och rulla till längder, cirka 30 centimeter långa. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
• Ta ut plåten. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna på snedden till cirka 2 cm breda bitar. Ställ in i mitten av ugnen och låt torka i cirka 45 minuter.
• Låt svalna helt och förvara i lufttät burk om det blir några över.