Biscotti – så bakar du italienska mandelskorpor

Name: Biscotti – italienska mandelskorpor
Cook time: 1 h 45 min
Yield: 1
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 150 g sötmandlar; 2 Bittermandlar; 1 dl Olivolja; 3 dl strösocker; 3 ägg; 8 dl Vetemjöl; 1 tsk Bakpulver; 1 tsk Vaniljsocker; 1 nypa salt

3,2 (72 röster)

Bakrecept

Biscotti – klassiska italienska skorpor med grovhackad mandel. Smaksätt dem kardemumma, saffran, pistagenötter eller choklad så blir de exakt som just du vill ha dem.

1 portion i receptet blir cirka 50 skorpor.

Biscotti

1 tim 45 min

Ingredienser

150 g sötmandlar, grovhackade
2 bittermandlar
1 dl olivolja
3 dl strösocker
3 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln grovt.
Rör ihop olivolja och socker i en skål och vispa ner äggen med elvisp, ett i taget, i sockerblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner mjölblandningen och den hackade mandeln i äggsmeten. Rör till en smidig deg.
Dela degen i tre och rulla till längder, cirka 30 centimeter långa. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
Ta ut plåten. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna på snedden till cirka 2 cm breda bitar. Ställ in i mitten av ugnen och låt torka i cirka 45 minuter.
Låt svalna helt och förvara i lufttät burk om det blir några över.