Riven kyckling och kokossallad

Name: Riven kyckling och kokossallad
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Kycklingbröstfiléer; 3 Schalottenlökar; 100 g Glasnudlar; 2.5 dl Kokosgrädde; 2.5 msk Fisksås; 2 tsk palmsocker; 2 dl plockade örter, t ex dill, sweet basil, vattenkrasse,koriander; thaichili; 0.5 dl Jordnötter rostade; 1 Lime

4,5 (2 röster)

Middagstips

Riven kyckling och kokossallad är perfekt att göra av kycklingens bröstfiléer. Den här salladen år lätt att variera i hetta genom mängden chili. Recept ur kokboken Thai hemma av Tove Nilsson.

– En god grej att göra av bröstfiléer som jag ofta får över när jag styckar hel kyckling, eftersom lårfiléerna är så mycket lättare att använda. Jag kokar filéerna och river dem i bitar med händerna och blandar med en god dressing eller i en god grytbas. Den här salladen är inte så stark och man kan lätt ta bort chilin. Kidsen brukar gilla att ringla i sig nudlarna, och kokosdressingen slurpar de i sig med lätthet, säger Tove Nilsson.

ANNONS EXTERN LÄNK

Köksbutiken från Mat & Dryck - handla allt till köket till unika priser här.

Shop

Riven kyckling och kokossallad

45 min

Ingredienser
2 kycklingbröstfiléer
3 schalottenlökar, små, klyftade
100 g glasnudlar
2.5 dl kokosgrädde, gärna savoy
2.5 msk fisksås
2 tsk palmsocker, eller råsocker
2 dl plockade örter, t ex dill, sweet basil, vattenkrasse,koriander
thaichili
0.5 dl jordnötter rostade , hackade
1 lime, pressad saft

Gör så här

Koka upp schalottenlöken i saltat vatten i en kastrull.
Lägg i kycklingfiléerna och sjud cirka 20 minuter, tills de är genomkokta. Låt svalna. Riv sönder i bitar.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj av i kallt vatten och låt rinna av i sil.
Vispa ihop kokosgrädde, fisksås och socker till en dressing.
Varva nudlar, kyckling, dressing, örter, chili och jordnötter på ett fat.
Tillsätt limesaft och toppa med det som finns kvar av dressingen.

Av: Nina Kindbro