Jill Johnsons sötpotatis med chili och spenat

Name: Jill Johnsons sötpotatis med chili och spenat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 sötpotatisar, ca 800 g; 2 chilifrukter, eller efter smak; 1.5 dl Mandel, grovhackad; 4 vitlöksklyftor, grovhackade; Olivolja, mycket; 2 msk Honung; 100 g Spenat, färsk; 150 g Fetaost, alt. riven västerbottensost; balsamvinäger; Flingsalt; Svartpeppar, nymalen

Av Nina Kindbro

(42)

40 min

11 ingredienser

– En vegetarisk favoriträtt som jag lagar minst tre gånger i månaden. På hemmaplan varierar jag mig ibland genom att byta ut fetaost mot riven västerbottensost. Det här är bara sååå gott, säger Jill Johnson.
Recept ur kokboken Jill och Marias taverna.

Jills sötpotatis med chili och spenat går lätt att variera. — Foto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

4 sötpotatisar, ca 800 g
2 chilifrukter, eller efter smak
1,5 dlMandel, grovhackad
4 vitlöksklyftor, grovhackade
Olivolja, mycket
2 mskHonung
100 gSpenat, färsk
150 gFetaost, alt. riven västerbottensost
balsamvinäger
Flingsalt
Svartpeppar, nymalen

Gör så här

1Skala sötpotatisen och skär den i kuber. Häll ut bitarna på en stor smord plåt i ett lager.
2Kärna ur och skiva chilin (reglera mängden efter hur starkt du gillar). Strö chili över sötpotatisen tillsammans med mandel och vitlök. Slå över generöst med olivolja, salta och peppra och blanda runt. Ringla till sist över honungen.
3Kör in alltsammans i ugnen i 200° i 20–25 minuter tills potatisen mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd.
4Ta ut formen, blanda ner spenaten och strö på smulad feta. Ställ tillbaka formen i ugnen i 2–3 minuter tills spenaten mjuknar något. Ringla över balsamvinäger och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.