Name: Nudelsallad med krispig kyckling
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kycklingfiléer; 1 dl Vetemjöl; 1 ägg; 3 dl Panko ströbröd; 1.5 dl jordnötter; 200 g Risnudlar; 1 gurka; 65 g babyspenat; 1 kruka koriander; Olja; 2 msk Sesamolja; 3 msk Limejuice, färskpressad; 3 msk Japansk soja; 2 tsk Socker; 1 röd chili

Foto: Pelle Bergström

Nudelsallad med krispig kyckling

4,2 (13 röster)

Middagstips

Nudelsallad med krispig kyckling – toppa med rostade jordnötter och koriander.

Recept från boken ”Laga mig” av Lotta Lundgren (Albert Bonniers förlag).

ANNONS EXTERN LÄNK

Handla billiga matvaror hos Matsmart - klicka hem dina favoriträtter här.

Matsmart

Nudelsallad med krispig kyckling

35 min

Ingredienser
2 kycklingfiléer
1 dl vetemjöl
1 ägg
3 dl panko ströbröd
1.5 dl jordnötter
200 g risnudlar
1 gurka
65 g babyspenat
1 kruka koriander
olja, neutral
Dressing
2 msk sesamolja
3 msk limejuice, färskpressad
3 msk japansk soja
2 tsk socker
1 röd chili, finhackad

Gör så här

Använd brödkavel och banka ut kycklingfiléerna så tunt som möjligt, salta lätt på båda sidor och klappa in vetemjöl över ytorna. Vänd kycklingen i uppvispat ägg och därefter i panko.
Hacka jordnötterna, rosta i torr stekpanna och ställ åt sidan. Koka upp rejält med väl saltat vatten i en stor kastrull.
Slå så mycket olja i en stekpanna att det räcker en halv centimeter upp. Slå på köksfläkten och stek kycklingen frasig på båda sidor.
Lägg nudlarna i det kokande vattnet, ta kastrullen från värmen och låt stå och svälla 4 minuter.
Skala och skiva gurkan och rör samman alla ingredienser till dressingen.
Slå bort kokvattnet i durkslag och spola av nudlarna med varmt vatten. Vänd nudlarna i dressingen, blanda med gurka och spenat, toppa med kycklingen skuren i bitar, rostade jordnötter och koriander.

Av: Aftonbladet