Grillsallad med bulgur och yoghurtdressing

Gör så här

• Skölj auberginen och zucchinin och skär i 0,5 cm skivor på längden. Lägg ut på en plåt eller skärbräda och salta ­ordentligt. Saltet drar ut vätska och en del beska. När auberginen och ­zucchinin vätskat sig så det syns torkar du av dem med hushållspapper.
• Koka bulguren. Gör som de säger på paketet. Vänd ner olivoljan, ­salta och peppra när bulguren är klar. Håll varm ­under lock på spiskanten. Hacka persiljan. Ta gärna med stjälkarna, de är knapriga och goda. Vänd ner persiljehacket i bulguren när det är dags att äta.
• Ansa och dela salladslökarna på längden. Skölj och dela persikorna och ta bort kärnorna. Skär och bänd med en ­liten kniv. De blir tyvärr lite ­mosiga på kuppen. Dela citronerna. Pilla bort så många kärnor du kan. Dela och kärna ur ­paprikorna.
• Rostade kikärtor: Om du använder ­burkade kikärtor – spola med ­kallvatten och låt ­rinna av. Blanda kikärtorna med olivoljan, spiskumminen och sambal ­oeleken/harissan i aluminiumformen. Salta och peppra.
• Yoghurtdressingen: Skala och riv vitlöksklyftan ner i en skål. Strimla myntan och låt den följa efter. Rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
• Grilla auberginen, zucchinin, salladslökarna, persikorna och citronhalvorna (men bara snittytorna på citronen) till de mjuknat och fått fin grillfärg. Grilla paprikorna med skalet nedåt på hetaste stället. Lägg i en påse när skalet är svart och bubbligt. Dra av skalet när paprikorna är svala nog att hantera. Klipp eller skär allt grillat i stora bitar och lägg i en bunke tillsammans med oliverna. Salta och peppra.
• Ställ aluminiumformen med kik­ärtorna på grillen och rosta dem på hög värme några minuter. Häll över i bunken med grönsakerna.
• Häll upp bulguren på ett fat. Lägg på grönsakerna och kikärtorna. Ringla över dressingen.