Se expertens sill-tips ’De skriker efter den’

Name: Se expertens sill-tips ’De skriker efter den’
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 burk sill; 0.5 rödlök; 0.5 Gul lök; 1 knippe dill; 1 citron; 10 kryddpepparkorn; 3 dl Vatten, till lagen; 2 dl Socker, till lagen; 1 dl Ättiksprit, till lagen; 1 burk femminuterssill, à 420 g; 3 dl Crème fraiche; 1 msk Majonnäs; 1 kruka basilika, färsk; 1 msk pressad lime; 1 Lime, rivet skal; 1 vitlöksklyfta; Havssalt, en nypa; Svartpeppar, en nypa; 3 dl Vatten, till lagen; 2 dl Socker, till lagen; 1 dl Ättiksprit, till lagen; 6 kryddpepparkorn, till lagen; 1 Burk Inläggningssill; 1 silverlök; 1 vaniljstång; 1 Lime, skalet; 1 apelsin, skalet; 1 citron, skalet; 6 limeblad; 3 lagerblad

Av Madeleine Brohlin

(16)

20 min

43 ingredienser

Här guidar Erik Hultgren, mannen som driver en sill-blogg, bland sina bästa recept och råd. – Mitt stalltips är att lägga in sillen i god tid innan den ska ätas, säger han.

Vad passar bättre än att få de bästa tipsen av Erik Hultgren som driver en blogg som är fylld med bara sill-recept.

– Sill-bloggen började mest som en kul grej när jag bodde i studentkorridor i Lund. Sen har jag bara fortsatt och det har urartat lite. Nu är det väl snart uppåt 100 recept, berättar han.

Vad ska man tänka på när man gör sin egen sill?

– Inte så värst mycket egentligen. Det är som sagt väldigt enkel mat att göra. Mitt stalltips är att lägga in sillen i god tid innan den ska ätas, säg tre till fem dagar innan, så att den verkligen suger åt sig så mycket smaker som möjligt från inläggningen. Det är ett skäl till att sillen är så bra högtidsmat, man behöver inte stå och stressa på själva dagen utan kan göra i ordning den när man har tid några dagar innan, säger han.

En portion motsvarar en burk sill.

Tänk på att sillen behöver stå i en dag innan den serveras.

Basilikasill är fräscht och gott. — Foto: Erik Hultgren

Ingredienser

Midsommarsill

1 burksill
0,5 rödlök
0,5 Gul lök
1 knippedill
1 citron
10 kryddpepparkorn
3 dlVatten, till lagen
2 dlSocker, till lagen
1 dlÄttiksprit, till lagen

Basilikasill

1 burkfemminuterssill, à 420 g
3 dlCrème fraiche
1 mskMajonnäs
1 krukabasilika, färsk
1 mskpressad lime
1 Lime, rivet skal
1 vitlöksklyfta
Havssalt, en nypa
Svartpeppar, en nypa

Vanilj- och limebladssill

3 dlVatten, till lagen
2 dlSocker, till lagen
1 dlÄttiksprit, till lagen
6 kryddpepparkorn, till lagen
1 BurkInläggningssill
1 silverlök
1 vaniljstång
1 Lime, skalet
1 apelsin, skalet
1 citron, skalet
6 limeblad
3 lagerblad
6 vitpepparkorn

Vegetarisk vanilj- och limebladssill

3 dlVatten, till lagen
2 dlSocker, till lagen
1 dlÄttiksprit, till lagen
0,5 Aubergine
1 silverlök
1 vaniljstång
1 Lime, skalet
1 apelsin, skalet
1 citron, skalet
6 limeblad
3 lagerblad
6 vitpepparkorn

Gör så här

1Midsommarsill: Blanda ihop ingredienserna till lagen och koka upp. Låt svalna. Skär sillen i centimetertjocka skivor. Hacka lök och dill. Riv citronskalet. Blanda alla ingredienserna i en burk. Slå över den kalla lagen och sätt på lock. Låt stå i kylen minst en dag för att sillen ska dra åt sig av smakerna. Bäst blir den om den får stå ytterligare någon dag.
2Basilikasill: Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av lite. Skär sillen i centimetertjocka bitar. Hacka basilikan grovt. Blanda creme fraiche, majonnäs, lime, vitlök, salt och peppar i en bunke. Varva sill, basilika och creme fraiche-blandningen i en burk. Sätt på lock. Låt stå minst ett dygn före servering.
3Vanilj- och limebladssill: Blanda alla ingredienserna till lagen i en kastrull. Värm till sockret har löst sig och låt svalna. Låt sillen rinna av och skär den i centimeterbreda skivor. Hacka silverlöken. Varva alla ingredienserna i en burk. Avsluta med att skrapa ur vaniljstången och hacka sedan denna i bitar och lägg i. Rör om. Ta bort kryddpepparkornen ur den kalla lagen och häll den i burken så att den täcker alla ingredienser. Sätt på lock och låt stå minst en dag.
4Vegetarisk vanilj- och limebladssill: Skär auberginen i ungefär lika stora sillar som du hade skurit sill. Förväll dem i 5-10 minuter i hårt saltat vatten. Konsistensen ska bli lite mjuk. Blanda alla ingredienserna till lagen i en kastrull. Värm till sockret har löst sig och låt svalna. Hacka silverlöken. Varva alla ingredienserna i en burk. Avsluta med att skrapa ur vaniljstången och hacka sedan denna i bitar och lägg i. Rör om. Häll över den kalla lagen i burken så att den täcker alla ingredienser. Sätt på lock och låt stå minst en dag.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(74)

Se expertens sill-tips ’De skriker efter den’

Ingredienser

Midsommarsill

Basilikasill

Vanilj- och limebladssill

Vegetarisk vanilj- och limebladssill

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Senapssill med fransk senap och konjak

Gubbröra – enkelt recept

Inlagd sill på Pluras vis

Sill

Här är allt du behöver till påskens succébord

Klassisk sillsallad

Inlagd sill – lättlagad klassiker

Kavringstårta med matjessill

Fisk

Sojagravad lax – enkelt och gott

Stjärnkockens enkla fiskgryta – lyxigt god

Stjärnkockens enkla vardagsmat – jättegod

Stekt torskrygg med sojasmör