Foto: CAROLINA BYRMO

Perfekt lunchlåda med purjokräm, lax och krutonger.

Purjokräm med laxstrimlor och krutonger

4 (1 röst)

Hur kan man piffa upp middagsresterna från en purjo-och potatissoppa?

Här är svaret – en lunchlåda med purjokräm, lax och krutonger.

Lunchlåda: Purjokräm med laxstrimlor och krutonger

Antal: 1 portion.

Ingredienser:

• Överbliven Purjo- och potatissoppa

• 1–2 skivor kallrökt lax

• 1 näve brödkrutonger eller lite rostad lök

Gör så här:

1. Strimla laxen.

2. Koka ihop middagssoppan ett tag så att den mer blir som en lätt kräm. 

3. Värm sedan krämen på jobbet och servera med laxstrimlorna och krutongerna/rostade löken.

Varianter:

• Ta varmrökt lax i stället och mosa ihop med krämen till en marin lappskojs.

• Ersätt laxen med smulad bacon, bräckt skinka eller ugnstorkad proschiutto.

• Piffa soppan med riven ost eller en bit gorgonzola som får smälta ner.

Tips:

Något grönt hack som dill eller gräslök är trevligt.

Middag: Purjo- och potatissoppa

45 min

1 portion2 portioner3 portioner4 portioner5 portioner6 portioner8 portioner10 portioner12 portioner

• Ingredienser

• 600 g potatis
• 1 purjolök, stor
• 3 grönsaksbuljongtärningar, eller motsvarande flaskfond
• 2 dl crème fraiche
• 4 msk gräslök, hackad
• salt och svartpeppar

Av: Jon Hansson