Mat & Dryck

Mejla

Jon Hansson

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast.

Så kommer klimatet förändra vinvärlden

▸ Spanska och franska viner kan slås ut – om vi inte når Parisavtalets mål

Sluta släng, skaffa en mirakellåda – och spara tusenlappar

▸ Det är ju ett evigt tjat om att minska matsvinnet. Kocken Karin Sundgren stämmer in i kören med nya boken ”No…

Tonvis med bröd slängs – i onödan: ”Helt sjukt”

▸ Så räddar du ditt gamla bröd – bagarens bästa tips

Så enkelt blir du en vardagsvegetarian

▸ Vego hela veckan! Matskribenten Ylva Bergqvist bjuder på superpasta och kebabtallrik

Mattrenden alla pratar om: Rester!

▸ Aftonbladets matskribent Jon Hansson summerar 2020 och blickar framåt

”Kolla i kylen – minst en sak visar vägen till dagens middag”

▸ Zero-waste-författaren om konsten att använda spill, spad och kanter

Portvinstillverkaren: Port borde passa er svenskar

▸ Johnny Graham och Zoe Graham tillverkar portvin i Portugal.

Vit chokladostkaka

▸ Läcker lite dessert med vit choklad.

Guanajacremeux med portvinskokta körsbär och mandelkaka

▸ Den allra lenaste chokladkräm till mjuk mandelkaka och härliga körsbär.

Dulceymousse med hasselnötssablé, kolasås och aprikos

▸ Dulceymousse med hasselnötssablé, kolasås och aprikos

TEST: Vegojulmaten hyllas: ”En fullträff!”

TEST: Vegetarisk julmat med recept

Årets kock bjuder på en hel julmeny – på EN tallrik

▸ Vår mest traditionella högtid kommer att firas annorlunda i många familjer i år.

Niklas Ekstedt: Det är en stor wow-upptäckt

▸ Vetenskapsjournalisten Henrik Ennart och stjärnkocken Niklas Ekstedt har skrivit en bok om världens bästa mat

Kokta pärlgryn med svamp, parmesan och grönsakscrudité

▸ Pärlgryn är ett gott och roligt alternativ till couscous, bulgur eller matvete.

Ugnsbakad spetskål och sötpotatis med chili- och ingefärsdressing

▸ Baka spetskålen i ugn. Enkelt recept med mängder av härliga smaker.

Endive, brysselkål och morötter med morotskräm

▸ Sött och beskt i en perfekt balans. Här bildar smakerna ett helt fyrverkeri.

Fänkålssallad med hasselnötter och smörstekta syrliga äpplen

▸ Fänkålsdillen har en ännu tydligare ton av anis och är också jättegod att grava lax med.

Ris à la Malta med päron, mögelost och valnötter

▸ Det låter helt galet men är otroligt gott. Ät som mellis eller varför inte som dessert.

De drog dit pepparn växer för bättre smak

▸ ”Vi kan laga fler rätter nu med de här smakrika kryddorna”

”Det är galet att köpa fina produkter och kasta hälften”

▸ Stjärnkocken Tommy Myllymäki om matsvinn och varför man aldrig ska försöka laga mat som proffsen

”Svenskt vin kan bli en miljardindustri”

▸ Sverige är ännu en lilleputt till vinland. Men framtiden ser lovande ut.

Gustav utmanar köttätarna – med hamburgare: ”Bättre än de med kött”

▸ Så vill vegoevangelisten Gustav Johansson få oss att orka vara snälla mot klimatet.

Snabbt, enkelt – och jättegott!

▸ Nu släpper Tina Nordström sin tolfte och mest personliga kokbok.

Test av fryst lax: Varning för badhus-fisken!

Det är skillnad på lax och lax – det fick vi tydliga bevis på i Aftonbladets Plus stora test av frysta portionsbitar.

”Kom utanför den där bubblan med tio rätter”

▸ Zeina Mourtada lanserar en ny kokbok med mat från hela världen. Målet är att inspirera läsarna att utveckla sin matlagning – och våga prova något nytt.

Årets kock: Bästa bilderna från finaldramat

▸ De joggade igång med ett smak och doft-test kvällen före. Sedan var det full ös i köken för de åtta Årets…